[size=16.363636016845703px]对于使用玻璃容器烘烤的焦糖布丁，已经心仪很久了。喜欢隔过容器看到那种层次分明和柔和的感觉。由于一直没有合适的玻璃器皿，所以迟迟没有动手。
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px] 难道是有人知道我的心思嘛，朋友把一套“西派珂”耐热玻璃保鲜盒在新年来临之际送到我的手上～刚开始收到礼物，还并未感到多么惊喜，准备当一般的保鲜盒使用，可看过说明书之后，马上来了劲头，这种玻璃保鲜盒区别于一般玻璃器皿，是以二氧化硅为主要原料，具有很高的热稳定性和化学稳定性；不仅可以在洗碗机，微波炉中使用，甚至可以用于烘烤食物，耐热温度能达到400度～这不就是我要的那种耐热玻璃模具嘛～
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px] 有了模具，马上想起了那款书上的兰姆葡萄焦糖布丁，翻开书，简单的对照制作，只要一会功夫就能送入烤箱。玩游戏的功夫，布丁已经烤好了，焦黄的颜色，香甜的口感，伴随兰姆和葡萄的清香。。。整个下午，我们过得都很愉快。
=======请看具体操作========
兰姆葡萄焦糖布丁
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px]布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px]焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px]制作过程：
[size=16.363636016845703px]
[size=16.363636016845703px]1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
[size=16.363636016845703px]2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
[size=16.363636016845703px]3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
[size=16.363636016845703px]4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
[size=16.363636016845703px]5）加入鲜奶油搅拌均匀。
[size=16.363636016845703px]6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
[size=16.363636016845703px]7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
[size=16.363636016845703px]8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
[size=16.363636016845703px]9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
[size=16.363636016845703px]10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
[size=16.363636016845703px]11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
[size=16.363636016845703px]12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
[size=16.363636016845703px]
[img]file:///D:\常用软件\QQ软件\Users\1396368030\Image\KX3GZG}GR$TH{K6T`}[
IZ@W.jpg[/img]
[img]file:///D:\常用软件\QQ软件\Users\1396368030\Image\KX3GZG}GR$TH{K6T`}[
IZ@W.jpg[/img]
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
客户端下载
发表于 2014-10-29 15:26
