阆中旅游美食推荐

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阆中古城特色小吃：回族油香

　　油香，又称香香锅或油饼，是一种又圆又厚的油炸面饼。油香是回族人节日和庆典中必吃的一种传统食品，凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗。特别是回族每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，并且还要馈赠邻里乡亲。

       在回族民间还流传着《古尔邦节炸油香》的歌谣。而阆中的油香与别处回族人做的油香不一样，它不是圆饼状的，而是圆柱形的，很像杯状的蛋糕。炸好的油香外皮油黄酥脆，内瓤松软细腻，吃起来油味清香。阆中的油香受到了很多外地游客青睐，特别是中老年人，油香中那股久违了的生菜油味总能让他们勾起以前的回忆。

价格参考：3.0元/个

　　店铺推荐：

　　“回民清真传统名优特产”，位于北街24号。

　　礼拜寺街是阆中回民聚居地，也是著名的清真食品一条街，街上有不少店铺都卖油香。此外，在部分旅游商品店也有出售。

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阆中古城特色小吃：清真桂花月饼

　　清真桂花月饼是回族的先民从明代进入阆中后，就把西北地区的面食工艺与阆中特色相结合，创造出的一种中秋特色小吃。桂花月饼用料讲究、制作工艺也比较复杂，在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。

像桂花糖、冬瓜糖、橘饼糖等，不清加任何色素、防腐剂等，不同的作坊和字号还有自己的秘方。这种工艺制作出来的月饼颜色黄亮，皮酥馅软，甜而不腻，香酥可口。

　　价格参考：4.0元/个

　　店铺推荐：穆林清真月饼，位于净圣庵街净圣庵隔壁。

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阆中古城特色小吃：羊杂面、牛杂面

　　牛羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃，由阆中的回民创制。近年来，牛杂和羊杂面特别受人青睐，尤其是羊杂面更是流行。做羊杂面用的材料不仅仅是内脏，而是加上了羊肉。

　羊肉细嫩味美，营养丰富，特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面，既饱肚子，又饱口福，还经济实惠，每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆，不管是上班族还是上学族，都挤在一家家小店里吃羊杂面。

　　制作方法：回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面，吃起来清香鲜美。

　　价格参考：5.0元/2两，6.0元/3两，净杂7.0元/碗。

　　店铺推荐：

　　“龚记羊杂”，古城老牌羊杂面馆，状元街近学道街处。

          老字号“美味鲜羊杂”南街近徐家牌楼处。

　　“赛天泉羊杂面”，位于北街，也是一家老字号的面店。

　　“余记羊杂面”，皮房街街口处。

　　“刘氏牛杂面”，位于礼拜寺街第一农贸市场(老市场)内。

　　温馨提示：

　　羊杂面做好后是不会放盐的(有的人就喜欢吃这种原味的面)，不过一般人吃还是自己放点盐比较好。

　　羊杂面闻起来有一股很大的膻味，可能有些人不太习惯，但吃起来的确非常过瘾。

　　在羊杂面店，除了吃面以外，也可以单要一碗羊肉杂碎汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。

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阆中古城特色小吃：酸菜豆花面

　　清代末年，阆中下新街有家姓丧的，做卖酸菜的小生意。下新街靠近嘉陵江码头，丧家就试着用廉价的酸菜做臊子，做成酸菜面出售给那些出不起钱的下力人吃。

传到第四代丧文喜，他在酸菜臊子的制作上下功夫，用酸菜水点豆花，用豆花水煮酸菜，用佐料熬保宁醋，不断试作、改进，渐渐地，把贫民化的酸菜面，做成一种酸辣爽口、清香解腻、别具风味的名小吃了。

　　制作方法：酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的，酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。

　　酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！

　　特点：酸菜面的特点是清香爽口，吃多了油腻，吃碗酸菜面，你会感到特别有味道。特别是消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸咧！

　　价格参考：一般是5.0元/2两，6.0元/3两

　　店铺推荐：

　　“桑兴酸菜豆花面”，位于杨天井街。

　　“酸菜豆花面馆”，位于三岔路。

         “古城一绝酸菜面馆”，位于古城北街往“威德”牌坊出口处附近。

　　温馨提示：酸菜豆花面里面最好不要放辣椒，否则就没有其本来的味道了。当然，凭个人口味喜好，爱吃辣的，放馆子里准备好的红油淋在酸菜豆花面上，其味又酸又辣，实在妙不可言。

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阆中古城特色小吃：九香虫

　　九香虫，俗称“屁巴虫”，是一种会飞的青黑色甲壳虫，指甲般大小，状如水龟。春夏季节，爬在农作物的茎叶上吸食浆液，不留心碰上它，便放出一种奇臭难状的气体，使人避而远之，因而落个“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。

屁巴虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、祛病延年的药用美食，因此，它又赢得了“九香虫”的美称。俗话说：“有钱人吃鹿茸，没钱人吃屁巴虫。”这就道出了物美价廉的九香虫，竟有相似高级壮阳滋补药物鹿茸的功效。

　　据《本草纲目》和《中药大辞典》载：九香虫对于神经性胃病，精神忧郁而致的心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效。所以李时珍说它：咸温无毒，理气止痛，温中壮阳，“久服益人”，“土人多取之，以充人事”。

　　逮回的九香虫要经过炒制才能吃。先把逮回的九香虫放人盛温水的盆里“放屁”。虫子遭水淹，欲飞不成，欲逃难遂，急得乱扑乱爬，把臭屁(含有机化物酮)都放在水里了。

　　这样换过三四次水后，屁都放尽了，虫子也就展翅伸腿死了。然后，再把虫倒人烧热的铁锅内慢慢翻焙。等到虫子焙干冒出油来，香味也就出来了，再放椒盐之类的佐料，一颗颗黄酥酥、油光光、香喷喷的美食就制成了。

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阆中古城特色小吃：红油小笼包子

　　小笼包子全国各地都有，但阆中古城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色，并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制，皮薄馅大，汁多味美，另外配上一碟红油、一碗鲜美的骨头海带汤，堪称绝配。

　　价格参考：5.0元/笼

　　店铺推荐：分辨包子好不好吃，照我的经验看来，凡是用金属笼子蒸的，都没有用竹笼子蒸的正宗、好吃，主要推荐以下三家：

　　“赵包子”，位于北街35号，是一家老字号的包子铺。

　　“谭包子”，原为古城最著名的包子店，现已不再单卖，只能在新村路西段的“谭包子牛尾汤锅”店内随汤锅点。

　　“方包子”，新村路西段往火药局街去的小巷巷口边上。

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阆中古城特色小吃：吊汤扯面

　　吊汤扯面不知起源于何时，在外面的知名度也不高，但这的确是一种独具特色的小吃，用手工拉出的面筋斗爽口，汤料麻辣鲜香，加配上一勺用油炸过的牛肉末，回味绵长，令人吃了还想吃。吊汤扯面可根据食客喜好，可扯出宽条子和细条子扯面。

价格参考：5.0元/2两，6.0元/3两。

　　店铺推荐：卖吊汤扯面集中的地方，尤以古城里盐市口街有好几家卖吊汤扯面的面馆。

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【阆中古城特色卤菜】阆中古城卤菜具有特色风味莫过于梁家卤肉，梁家卤肉于1953年创业，创业人梁定远，梁家人创业以来一直致力于爱岗敬业，视品牌为生命，无论是卤菜成本有多高，味道不好可以重来，决不面市，菜色不如意，必须苦练着色之功夫，卤菜上有一根毛也不放过，清除干净，梁家卤菜三代人创业于北街5号，现在此经营人梁炬。梁家卤菜主辅原料为：鸡、鸭、鹅、兔、牛肉及动物内脏，几十种中药香料、盐、糖色等。制作工艺：将各种原料加工干净，放入沸水氽水处理血污，再放入卤水中先用大火煮开，后用水火煮至酥软为止。风味特点：卤味浓郁、色泽金红、酥软不腻、百香汇口。梁家卤菜2000年获得市政府“名特小吃”称号，市区城北唯有梁家卤菜色香味美之誉。


卤菜店铺推荐：梁娃卤菜 北街中天楼下。
              永佳卤菜 公园路。
              王平香卤 上华街，华光楼往大东街方向，其店面正好与下新街街口相对。
              周家卤坊 商城路西段。
              邓胖子卤菜 财神楼街与白果树街相交的街口处。
              李妈卤菜 新村路横街。

风萧零六零九

楼主辛苦了  好多我都吃过  现在看到 口水又出来了

975062675

看得流口水了哟

像风儿样的男人

锭子锅魁，七星猪手简直好吃惨了，每次必吃，不吃走不脱。

像风儿样的男人

此时此刻，看到任性发帖的楼主和小伙伴们，只能说，都是来拉仇恨的，没吃早饭的单身屌欲哭无泪。

骑驴打旺

不要乱说请闭嘴 发表于 2014-12-3 10:40
阆中美食素有“八怪”之称，“张飞牛肉熏黑卖，白糖蒸馍红章盖，男女吃醋不争风，窑压清酒飘四海，奉国大米 ...

确實！閬中古城的風味特色飲食文化有其獨特性！

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阆中古城的特色卤菜，自成一体，风味独特。在煮制各种卤食时，一般要在煮卤食的大锅中放入十种或十种以上的各味中草药提味的香料，这样卤制出来的卤食制品，香味浓郁，还具有安神、开胃的药效。古城里比较著名的卤肉档有梁娃卤菜、永佳香卤、王平香卤、邓胖子卤菜、周家卤坊、王家卤坊、莫姐卤菜、李妈卤菜等等。看到图片中的卤食美味，你想吃吗？:):)

骑驴打旺

975062675 发表于 2014-11-30 18:23
看得流口水了哟

:loveliness::loveliness:

骑驴打旺

像风儿样的男人 发表于 2014-12-3 10:40
锭子锅魁，七星猪手简直好吃惨了，每次必吃，不吃走不脱。

锭子锅魁泡进羊杂里面，就有点像羊肉泡馍了，吃起来别有一番风味。

泡沫没得泡泡

哇，看到都好想吃哟，在这个点看到这个帖子,还让不让人好好做事了。

混球在跟随

感谢楼主分享，以后去阆中一定吃个遍，最好有具体的店面，不如好懒得找

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混球在跟随 发表于 2014-12-11 09:14
感谢楼主分享，以后去阆中一定吃个遍，最好有具体的店面，不如好懒得找

前面楼里我有介绍。:)

楼顶上的花花

不错哈，好久去看一看，吃一吃。特别是那个白糖蒸莫，朋友还回来吃过