我又来啦之包记锅盔木薯干煲粥

南加州

　　一般的木薯美食，大部分人最钟意于木薯干煲粥，清香润肺，清热去火功效奇特。包记锅盔品牌店推出特色秘制粥，其中最吸引人的莫过于木薯干煲粥。

　　木薯干有生熟晒两种。木薯必须先去皮用水泡浸几个小时，除去木薯中的毒素氢氰酸，间或有闻有人食木薯中毒，一般就是由于这种东西在作怪。不过要去毒不难，用清水泡浸一会就可以了。然后将木薯切片晒干，叫生晒。将木薯蒸至七八分熟，再切片晒干，叫熟晒。熟晒的木薯不能完全蒸熟，熟透的木薯很粉，会散开很难切成片。从外观上，很容易区分生晒和熟晒的木薯干。生晒的白色，有粉末，易发霉，煲粥煲汤口感不如熟晒的好。熟晒的木薯干晶莹通透，有玉质感，耐保存。听老人家说，陈年的熟晒木薯干，清热降火效果很好，越陈越正气，与陈皮有些类似。所以，有心的人家，都会不怕麻烦，用熟晒的方式晒木薯干，保存起来经年慢慢享用。

　　用木薯干煲粥，以熟晒的口感为佳，在粥体中，散成碎片但不完全化开，咽咽韧韧，有香味有嚼头。生晒的易糊化，煲粥易粘锅底变焦。包记锅盔粥品之中，木薯菜干粥最地道、最甘香，而且清热效果很好。虽然民间有人认为木薯寒凉，但木薯菜干粥与锅盔搭配，不但口感绝佳，而且是凉而不寒很和谐。除此以外，包记锅盔其它粥品与锅盔搭配也会有不同效果，口感俱佳。