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巴山名吃——“正直大酥肉”
1、来源
相传，三千年前，纣王登基，不理朝政，嗜好放荡作乐。苏妲己入宫，纣王见其妖娆妩媚，千姿百态，楚楚动人，更是百般恩宠，言听计从，视如珍宝。一年秋天，纣王、妲己一行外出狩猎，折腾了半天连个野兔也没有射中。时近午分，狩猎人马冲进一家农户，又是射鸡，又是宰羊，并勒令农妇煮肉下酒。农妇心疼鸡、羊，稍有怠慢，被妲己一阵数落，声称：“你若再有半点怠慢，就让御林军连你一同煮了。”农妇心里害怕，连忙烧火煮肉，招待纣王、妲己一行。纣王、妲己等人吃饱喝足，分文不给，扬鞭催马而去。农妇见纣王人马远去，心里气愤，将一块生肉放至案头，视为妲己，边哭边剁边说：“狐狸精，我让你祸害人，老娘今天用刀剁你，用油炸你，用锅蒸你，让众人吃你!”。众人食后都觉得此道菜又好吃又解恨，并命名为“妲苏肉”。为逃避朝廷的追究，一聪明人将其命名为“大酥肉”暗指妲苏肉。消息传出后，人们竞相效仿。
后来，随着时间推移，商朝灭亡了，纣王自焚了，妲己被杀了.经过朝代更替，国家分分合合，由于大山的封闭，受外界干扰较小，这道名吃反而在这里得到完整传承,流传至今，“大酥肉”这道菜肴经过民间的不断创新成为了人们逢年过节，婚丧嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。
2、简介
“正直大酥肉”原料采集本地土猪肉身上最精华部分，并配合高山土豆自家制作的芡粉和放养土鸡蛋，经过本地民间工艺师傅特殊工艺加工，其味道分外鲜美，嫩脆可口，香而不腻，远近闻名。是地道的绿色健康食品，符合当今人们的饮食消费理念。每当杀年猪、娶媳妇、过春节等重大活动节日，当地原住民都会制作这道菜肴来招待客人，谁家的酥肉大就代表谁家的宴席办的好。客人临走时还不忘打包，带给家里的老人和小孩分享，这种文化和情感伴随着大酥肉世代传承；逐渐，这道特色美食已经成为孝道和爱心的象征，代表大巴山人民最朴素最真实的情感。同时，也张扬了正直人民豪迈、响快、直爽、博爱、好客的鲜明个性。
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楼主: 蒲平视觉
手机网友
发表于 2014-12-26 20:28
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