大鱼大肉要遭脂肪肝 豆腐白菜还是要遭脂肪肝——舌尖上的命

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      高脂肪、高热量、高蛋白是导致脂肪肝发生的诱因之一。然而，近日有媒体报道称，武汉市对寺庙僧侣进行体检时发现30人中有一半都患有脂肪肝。此则消息一出让很多网友大吃一惊。网友“wanharry”说，人本来就应该“杂食”，荤素搭配才会营养健康；“业余车手”则认为除了吃素外，脂肪肝的形成或许和僧侣平时运动少有关系。那么，完全吃素也会患脂肪肝吗，这是真的吗？
　　
       市民：现身说法称素食确实会患脂肪肝


       广州市民容先生今年52岁，回忆起两个月前参加单位体检时的情景，他依然记得十分清晰。容先生说：“当时医生看了一眼我的体检表说有轻度脂肪肝。五年前我就开始坚持素食了，而且不抽烟不喝酒，怎么可能得脂肪肝呢？”
　　吉林省肝胆医院副院长刘庆波介绍，脂肪肝的致病因素有很多。减肥人群、素食者都可能患有脂肪肝。刘庆波说，长时间吃素，身体摄入的蛋白质和能量有限，体内无法及时获得能量和各种脂肪燃烧时所需要的氧化酶物质，为弥补体内能量不足，机体其他部位存贮的脂肪就会通过肝脏转化，于是大量脂肪进入肝脏。除此之外，长期素食会使体内缺少脂肪代谢的酶类，于是脂肪会在肝脏堆积，最终导致脂肪肝的形成。

　　
          专家：素食主义者也会得脂肪肝


      “正常情况下，人体肝脏的脂肪重量大概占肝重的3%，如果脂肪重量占肝重的5%以上，就属于脂肪肝了。一般人都会认为，肥胖或者酗酒才会导致脂肪肝，但其实脂肪肝是多种病因引起肝内脂肪积聚过多、肝细胞脂肪变性的临床综合症。”广东省第二人民医院内分泌科主任徐谷根告诉记者，并不是脂肪摄入过量才会引起脂肪肝，严重的营养不良也会导致脂肪肝。
　　徐谷根告诉记者，脂肪肝的发病原理比较复杂，单纯靠素食并不能完全避免脂肪肝。“营养不良时，人体会进入自我保护机制，将摄入的淀粉、碳水化合物等转化为脂肪来保护肝脏，导致脂肪在肝脏积累。另外，负责运输血脂的载脂蛋白要在肝脏合成，如果蛋白质摄入不足，就会影响载脂蛋白的合成，从而导致脂肪运输异常，让脂肪在肝脏停留，形成脂肪肝。”
　　徐谷根表示，现在脂肪肝的患者，基本上都是属于营养过剩或者酗酒过度的，因为营养不良而患脂肪肝的病人非常少。

　　由此可见，完全吃素确实可能患脂肪肝。相关专家提醒，饮食应该做到荤素搭配、营养均衡。另外，素食者可以多摄取一些豆制品，以保证蛋白质的供应。