文殊院今起送腊八粥 请你排队领取哟

亦晗

“文殊造腊八粥”选用16种上等食材。

26日下午3点，文殊院大厨们开始炒料熬制今年腊八节的第一锅腊八粥。

今天是中国的传统节日“腊八节”，这一天，家家户户都要喝腊八粥。每年腊八节，文殊院都会向成都市民免费施粥。为了分得一碗象征“福惠”的腊八粥，市民们常常不辞辛劳排起上百米的长队等候。从今天起连续三天，文殊院将继续向市民免费施粥，今年预计发放5万份腊八粥，是历年来最多的一次，熬粥的两口大锅也将“史无前例”地72小时不间断工作。

　　工作人员预计，今年领粥人数将成为历年最高，因此，施粥当天的安全问题就显得格外重要，文殊院安保负责人曹先生称，已经做好充分准备，迎接即将到来的领粥人潮，届时将有16名保安和上百名义工维护现场安全。

　　文殊造腊八粥

　　16种食材：大米 糯米 黑米 红豆核桃仁 莲子 花生 薏仁红枣 冬瓜糖 橘饼 枸杞 百合 胡萝卜 白萝卜 红糖

　　1月26日下午3点，记者走进文殊院厨房，探秘香浓可口的腊八粥制作工序，在文殊院熬粥10多年的王师傅还透露了一份家庭腊八粥熬制“秘方”。16种食材在煮粥前要做哪些处理，哪些食材需要提前下锅，煮粥时间要多久……没想到，小小一碗腊八粥竟然有这么多的讲究。

　　【安全】

　　单行道进出

　　人流不走“回头路”

　　按照每年的惯例，文殊院从腊八节当天早上10点开始派粥，但往往早上7点过，就已经有很多前来领粥的市民在排队等候。到了10点左右，大批市民前往领粥，最多时甚至能达到几千人同时排队。

　　而今年，因为施粥量比去年翻了一倍，5万份腊八粥将在3天内发放完毕，因此，如何保证施粥现场的安全就成了不可忽视的问题。“我们是全员动员，保障施粥当天的安全。”文殊院安保负责人曹先生告诉记者，10多天前他和他的团队就开始为施粥期间的安保做准备。

　　“进出藏经阁的通道将全部临时改为单行道。”曹先生说，根据以往的经验，他们已经总结出一套有序引导领粥人流的方法：施粥地点在藏经阁前的空地，3米多长的长桌将作为施粥的工作台，排队领粥的两队人流将从藏经阁一角的入口进入，分别在长桌两侧领到八宝粥后，再分别从两侧离开，全部通道都是单行道，“入口和出口必须分开，这就避免了进入和出去的人挤在一起，造成现场混乱。”同时，16名保安和近百名义工也将在现场各个通道、进出口帮助维持秩序。

　　提前报批

　　多方合力保障安全

　　“我们已经检查了所有水带、灭火器等消防设施，并确保无误。”曹先生说，除了要保障现场秩序，消防安全也不容忽视。其中的重点，便是72小时不停火的厨房。“已经在厨房准备了灭火器，并安排专人负责检查和看管。”

　　26日下午，文殊院街道办事处工作人员前往文殊院做最后的安全检查。曹先生介绍，文殊院每次举办大型活动都会提前通知文殊院街道办事处，同时按照规定在当地派出所报备。“如果现场出现严重的突发事故，辖区派出所民警也将在第一时间前往协助。”成都青羊区公安局一工作人员称。

　　【数字】

　　5万份

　　施粥量创历年最高

　　26日下午3点，文殊院的5名煮粥师傅已经开始忙碌起来，他们正在用两口直径1.5米的大锅熬制今年的腊八粥。“腊八粥也叫‘福惠粥’。”文殊院相关负责人马女士说，因为佛教腊八节熬粥供佛的习俗，所以从每年腊八节起的连续三天，文殊院都有向市民免费发放香糯可口、象征消灾减难的腊八粥的传统，至今已经持续十多年了，而这一碗象征带来“福惠”的腊八粥，也得到很多市民的青睐，每年都会有上万成都市民前来领取。

　　“今年准备了16种食材，总共5200斤，预计奉送5万份，将创历史最高。”马女士说，去年文殊院准备了2600斤食材，每天从早上10点到下午3点，总共发放3万份腊八粥，虽然加熬了好几锅，但还是没能完全满足前来领粥的市民。因此，今年文殊院决定增加一倍的食材量，延长施粥时间，尽量满足市民的需求。

　　72小时

　　炉灶不熄火一直熬

　　与往年不同，今年熬制腊八粥将72小时不熄火。马女士介绍，以往熬制腊八粥，肩负熬粥“任务”的两口大灶还要同时用于制作文殊院工作人员的伙食，所以一般中午和晚上会暂停熬粥。但是今年，这两口大灶将72小时为熬粥服务。为此，这三天内工作人员的午餐也将变更为馒头、牛奶、凉菜等不需要炒制的食物，“就是为了更好地满足市民的需求。”