美味私房菜风味陈皮鸡翅

菠萝花

　　厨神贴士
　　1、陈皮有九制陈皮和普通陈皮两种，九制陈皮酸甜适口，一经冲泡后可直接入菜;普通陈皮先用清水泡软，刮去白囊才可入菜，否则成菜味道会发苦。zixun.69jk.cn/shwx/16864.html
　　2、鸡翅放入热油中炸时，要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮;在油中洒少许盐，可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。
　　3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻，待其香气四溢后，倒入鸡翅煸炒再加水焖煮，可使鸡翅既嫩滑入味，又酸甜适口。

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