【年味】家乡最火爆的特色小吃—营山凉面

遮光罩影 · 发表于 2015-2-26 23:28

　营山凉面是四川省营山鼎鼎有名的特色名优小吃，有着悠久的历史，因其色鲜味美，面条细嫩清爽，作料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”的殊荣。

w54389 · 发表于 2015-2-26 23:39

贵死了，不吃

手机网友 *发表于 2015-2-26 23:46* · 发表于 2015-2-26 23:46

重庆(山城)广州(花城)南充(果城)营山(凉面城)

遮光罩影 · 发表于 2015-2-26 23:50

营山县城大街小巷到处可见卖凉面的，特别是在春节正月初一场面更火爆，春节吃凉面早己成为一种习俗，商家纷纷抓住商机，形成竟争之势，因此，早以被人们称为，“营山凉面节”，营山人有新年第一天“吃凉面象征长寿”也被人们称为“长寿节”。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 00:08

有关营山诸多小吃，赞语最多的当属营山凉面。杜甫曾经形容其是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。凉面在营山历史悠久，是营山的传统名优小吃，一听说凉面，大家认为是夏季的食物，但在营山，它一年四季都受欢迎，在营山的大街小巷工地村道都能瞧见它的身影，它以成为家乡人民生活中不可缺少的食物。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 00:19

营山凉面之所以如此受欢迎，主要在于它的口味，麻、辣、咸、甜、香五味俱全，首先，它的面条非常的细嫩清爽，同时又有韧性，嚼起来很有劲道。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 00:30

营山凉面加入了丰富的辅料，包括香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、细油、蒜泥、豆芽等，老板会根据顾客的口味，决定各自用量多少，满足食用。

甜蜜姜糖911 · 发表于 2015-2-27 00:38

过年没有回家。不过听说又涨价了，不合理！

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 00:50

营山凉面值得一提的就是红油了，红油也是家乡特色产品之一，商家各自有制作的密招，它的味道不仅辣，还很香，让人口胃大开，还有一种特殊的食材就是大头菜，看着凉面覆盖着的大头菜，伴着绿色的葱花，就显得更加的晶莹剔透了，这是谁也难以抵挡的诱惑，这就是营山凉面之所以广为人知的原因。

心灵飞客 · 发表于 2015-2-27 00:59

口水一地

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 01:09

春节大家都要吃饺子，汤圆，这是一种传统习俗，在咱们营山，还有一个与众不同的习俗，就是吃凉面，每逢正月初一，县城凉面摊儿格外火爆，全家男女老少带着愉快的心情，成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 01:36

为什么人们会选择在初一吃凉面呢？主要是营山人有新年第一天“吃凉面象征长寿”、“过年吃全红油的凉面，新年才能红红火火”的习惯，春节这天，到处张灯结彩，异常热闹，空气里弥漫着浓浓的香味，到处都是凉面摊，到处都是欢喜的笑脸，这也是县城一道风亮丽的风景，这道风亮丽的风景也被人们定为“营山凉面节”“长寿节”。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 02:01

今年春节初一这天文化宫内的凉面摆十分火爆，据王凉面介绍，请临时销售人员十人，8米长销售台一字摆开，7张桌面，有站着，磴着吃，用掉一次方便盒无法统计，当天销售凉面二千多斤，收入四万多元。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 02:05

唐凉面生意更火爆，销凉面三千多斤，收入接近5万元。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 02:08

李凉面也很不错，收入三万多元。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 02:28

每年春节初一文化宫内是县城凉面销售较为集中地方区，也是“营山凉面节”的缩影，反映了营山人对凉面的情感，随着营山经济的发展，也带动了文化事业的前进，营山凉面是营山饮食文化不可少的一部份，是我们喜欢的特色小吃，也蕴含着悠久文化。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 02:30

家乡的老、中、少三代人都对凉面情有独钟。平时在南充、成都、重庆等地上班的民众回到家乡都要带上几碗黄灿灿的凉面和家人分享或馈赠亲朋好友。在外务工的人回到家乡首先会直奔凉面摊点吃上两三碗解馋。

遮光罩影 · 发表于 2015-2-27 02:32

营山凉面一年四季都在卖，平时除20多家专门卖凉面的摊点外，东门口、西街、北门桥、北坝等几个农贸市场内也有10多处提供现货供群众购买(自己购回家加作料就可吃)，有些店家平时平均每天销售在500公斤以上。县城大小餐馆、小食摊都备有凉面，稍大的餐馆会把凉面当一道地方特色菜，供客人品尝。有的老板发现客人喜欢吃，还会添加上一两份让客人尽兴。