阆中油勺儿：简单的美食

阆中丽人医院120

　　油勺儿，一个简单的不能再简单的小吃，却成为了我童年难忘的舌尖记忆。

　　小时候在农村，吃的菜油都是自家的菜籽轧制的，产量并不高，所以用起来都是很节约的，因此除了逢年过节，平常很少有机会能吃到油炸食品，油勺儿无疑成了解馋的好东西。

　

　　那时候，每逢赶场天，都会有人支起一口小铁锅，架上柴火，开始现场炸油勺儿。看着大勺子在白色浆一过，再加上一些豆腐小菜之类的馅儿，下锅后转眼间，就变成了金黄，伴随着阵阵香味飘出，我都不由的会吞上一些口水。

　　油勺儿其实也就是一种简单的油炸食品，但吃起来的味道却比一般的油饼之类的要好吃的多，这里面除了一种情结之外，其实也是有一定的道理：由于油勺儿依靠勺子成型，这其中，勺子阻隔了不少的油量的吸入与高温的进入，让油勺吸油相对较少，也不容易焦糊。

　　据一些有经验的人士介绍，油勺的原料其实不光是面糊，而是米糊和面糊按照一定的比例混合调制，这样炸出来后才更加有嚼劲，味道也更香。

　　都说阆中的牛肉凉面是独有的，但油勺儿似乎出了阆中也就很难吃到了。至少，我在外地这么多年，还从未见过有人这样做过。

　　

　　如今，油勺儿仍然广泛的分布于阆中的各大乡镇，在阆中城里的一些地方也能买到。只是价格也一路飙升了，从当初的一两毛钱到现在的几块钱。

　　想去解馋的朋友，不妨去试一试，看看和童年的味道与感觉是不是一样的?