转：普洱茶烧猪蹄子做法

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http://www.skcha.com/uploads/allimg/150407/1_150407221900_1.jpg普洱茶闷烧猪蹄

原料：一根猪脚、花生 （量米杯）1杯 、普洱茶叶8G 、料酒、料包（八角、桂皮、香叶）老姜黑糖（或红糖）1块、生姜1块 、开水600ML、 老抽、生抽、纱布1片

烹调方法：

1、将原料洗净备好（猪脚洗净后，剁成小块）；

2、将普洱茶放入茶壶里，泡入开水备用；

3、锅里放入适量的水，放入洗净的猪脚，并加入两片生姜、少许料酒去腥味；

4、猪脚煮开后，捞出冲凉（用冷水冲一下）备用；

5、将微压炒锅中火加热后加入1汤匙的油，放入生姜煸香；

6、放入猪脚煸炒，并倒入少量水（避免粘锅），继续煸炒5分钟；

7、放入花生米煸炒2分钟，倒入泡好的普洱茶600ML（茶水要没过猪脚）；

8、大火将茶水烧开后，倒入老抽、盐和料包，并将剩余的茶叶放入纱布里包裹好置于锅中；

9、将大火更为中小火慢烧5分钟后，改用高压锅，上气后改用小火继续压30分钟即可；

10、开锅后，如果汤汁较多，可再用中小火慢烧10分钟左右，即可出锅。