宜宾手机报0428早报版

宜宾陈雪

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【封面新闻】当前，正是苦笋大量上市的季节，食鲜苦笋易，但苦笋保鲜难，在这里小编给大家介绍两种苦笋的传统保鲜方法，不需要任何食品添加剂，让你轻轻松松一年四季都能吃到新鲜的苦笋。

◆方法一：煮水真空

这种方法储存的苦笋，既鲜又嫩，放冰箱冷藏半年没有问题。

1、将新鲜苦笋剥壳洗净，加入少许盐，放入开水锅里煮，等水再次煮沸后，把苦笋捞起来。

2、散热后，用真空袋把苦笋装起来（如果没有真空机，用保鲜袋装也可以）。

◆方法二：炒制冷藏

此方法储藏的苦笋，可冷藏，可速冻，等到下半年特别是寒冬腊月没有鲜笋的季节享用更是美味之至。

1、将剥壳后的苦笋清洗，然后切片。

2、将熬好的猪油下锅熬化，火力调到最小，保持热度即可，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻。

3、待猪油完全融化后，将切好的笋片下锅翻炒，在锅中反复把笋片摊开裹油，让每一片笋都被猪油充分包裹。

4、待锅内笋片完全拌匀后熄火，起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却，最后再装袋冷藏。

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4月28日 星期二 早报版   
   
农历三月初十

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心灵鸡汤：别人拥有的，你不必羡慕，只要努力，你也会拥有；自己拥有的，你不必炫耀，因为别人也在奋斗，也会拥有。

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