冒菜是什么

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[size=15.714285850524902px]很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃，在重庆叫“麻辣烫”，下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍冒菜是什么。

[size=15.714285850524902px]　　http://W020150622483520760704.jpg

[size=15.714285850524902px]　　冒菜的含义

[size=15.714285850524902px]　　就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。