健康生活报0722

四川健康报

2015年7月22日
星期三（六月初七）

温馨提示：要少喝奶茶，因为高热量、高油、没有营养价值可言，长期饮用易患高血压、糖尿病等疾病。

★本期导读★

★配料表上有这些请慎买
★浴室里的五个致命威胁
★大暑节气应该如何养生
★大暑节气的四款养生粥
★关节疼痛不要盲目补钙
★需要饭后服用的几类药

★怎样杀鱼肉质最鲜美？

【生活百科】
配料表上有这些请慎买
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要读懂食品的配料表，仅仅知道“脂肪”和“钠”远远不够。想选到营养健康的食品，配料表上有几类物质需要特别留意。
麦芽糊精。它是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。
麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，可与白糖相媲美，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等滋补类糊粉食品中，会降低天然食材的比例。因此消费者在购买时要注意阅读食品配料表。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等低营养价值配料。
氢化植物油。它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。氢化植物油对热较为稳定，不易氧化变质，还可以改善食物口感，因此常常用于面包、饼干、糕点等食品。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。日常应特别小心含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等，含有这些配料的往往都是低营养价值又容易令人发胖的食品。
磷酸和磷酸盐。磷酸主要用于碳酸类饮料，而磷酸盐广泛应用于饮料、冷饮、加工肉制品等。作为品质改良剂，它们能通过保水、增稠等作用，改进食品的口感，延长食品保质期。比如说，加了磷酸盐的肉肠能加入更多的水分。磷酸盐本身毒性很小，但过量食用也有潜在的健康风险，主要是妨碍铁、锌、钙、镁等营养元素的吸收，增加骨质疏松和肾结石的危险等。

【非常提示】
浴室里的五个致命威胁
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洗澡时你有没有想过，危险可能就在身边。美国民政安全委员会曾调查显示，家居意外已成为第五大死因，其中浴室伤害最常见。这一危险在我国同样值得关注。近日，美国“MSN”健康网站刊文提醒您留意浴室里的5个致命威胁。
1、到处都是水。洗手池、淋浴的水流得到处都是，容易让人滑倒，是头号危险。
解决办法：最好用防碎玻璃门代替浴帘，或将浴帘搭在浴盆里。浴室瓷砖最好选择小块、防滑的。在洗手池前、浴缸边放置防滑垫，但要注意的是，若防滑垫容易移动，会将人绊倒，因此尽量选择底部为吸盘式的。
2、滴落的日用品。洗发水、沐浴液、剃须膏、牙膏等若滴在地上，会使地面变滑。
解决办法：洗澡后及时清理地面、浴缸中的肥皂水。老人平衡力差，易摔倒，因此有老人的家庭应在浴缸、坐便器周围安装扶手。
3、瓷砖颜色太白。洗澡时白色的灯光、白色的墙面、镜子的反光等很容易让人头晕，眩目的光还会影响视力，尤其是老年人，浴室过亮会让他们难以察觉地上的积水，增加滑倒的几率。
解决办法：把普通灯泡换成磨砂的，减少强光。在白墙上贴一排其他颜色或质地的瓷砖，利于人体保持平衡。视力不好、方向感差、有眩晕症的人，最好保持墙面颜色有鲜明的对比。4、浴室里放电器。浴室中的吹风机、剃须刀、取暖器等，在潮湿的环境中，会增加人们触电的危险，毛巾、卫生纸等还有可能因其着火。
解决办法：如果怕冷，可提前放热水，给浴室预热；吹风机等电器应放在浴室外。
5、玻璃淋浴门安装不当。2009年美国消费品安全委员会报道了近2000起因安装不当，导致玻璃门粉碎的案例。
解决办法：不要在玻璃门上安装毛巾架。定期检查玻璃淋浴门有无裂缝、缺口或与金属摩擦的痕迹。如果玻璃门或镜子碎了，要先用一个大毛巾把玻璃碴盖住再处理，避免发生危险。

【养生保健】

大暑节气应该如何养生

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明天是7月23日，是二十四节气中的大暑。“大暑”与“小暑”一样，都是反映夏季炎热程度的节令，“大暑”表示炎热至极。

大暑节气正值“三伏天”内，是一年中最热的时期，气温最高，给人们的工作、生产、学习、生活各方面都带来了很多不良影响，并且容易引发中暑、热中风、肩周炎、水中毒、肠道传染病等疾病。大暑养生得当，不仅可以维持夏季短期内身体的良好状态，对一整年的健康的保持也是至关重要的。下面将为各位介绍一些大暑养生之道，希望您身体健康，心情愉快。

1、防情绪中暑

按照中医“天人相应”之说，气候变化会引起人体生理和心理的变化。大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”，会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱等异常状态，这是“情绪中暑”引起的。现代医学认为，人的神经细胞对夏日气温、气压和湿度等气象要素的变化高度敏感，高温气候会影响人体的情绪调节功能，继而影响大脑的神经活动和内分泌的激素分泌，于是产生一系列类似“中暑”症状。

一旦出现全身明显乏力、头昏、恶心等中暑先兆，应立即将患者移至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。高温作业或易中暑人群，为了以防万一，平时也可以适当吃点藿香正气水。

为防“情绪中暑”，一旦火气上来，可以采用心理暗示和“心理纳凉法”等方法调整自己的情绪。

2、补水宜喝粥

在大暑节气养生，首要是补水。此时节喝药粥能补气清暑，健脾养胃。

李时珍曾言，“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”“度暑粥”常选用粳米、绿豆、薏苡仁、赤小豆、南瓜等健脾养胃的谷物为主料，辅以百合、莲藕、黄瓜、冬瓜、西瓜、豆芽、冬菇、紫菜、番茄等寒凉清热蔬果，加以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平凉益气、滋阴补血的肉制品煮熬而成。

所谓“天生万物以养民”。大暑期间，还应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。淮山药有补脾健胃、益气补肾作用，多吃淮山药可以促进消化，改善腰膝酸软，使人精力旺盛。

3、冬病多夏治

大暑是全年阳气最盛的时节，在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证是最佳的治疗时机。

“冬病夏治”使用最多的是敷贴疗法，它是利用夏季“三伏天”阳气最盛的节气特点，采用穴位敷贴的方法，使用有特殊作用的中药渗透皮肤，疏通经络，调节脏腑，从而达到内病外治的目的。

敷贴的药物最常见的是选用一些辛香、逐痰、温阳、驱寒的复方中药，结合透皮给药技术，根据病人的病情，选择肺俞、膏育、大椎、百劳、定喘等穴位敷贴治疗。

【红男绿女】

大暑节气的四款养生粥

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大暑喝粥需以补气清暑，健脾养胃为主。清补食物有绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉等;清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等;健脾养胃食物则为赤小豆、薏米、南瓜等。以下就介绍几种典型的度暑粥。祝您度过难熬的夏季。

1、绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。

2、苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

3、西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。

4、薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。

【家庭医生】
关节疼痛不要盲目补钙
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王阿姨今年56岁，在街道居委会工作，每天带领大家跳集体舞。半年前，她的双侧膝关节出现轻微的酸痛，听朋友说这是缺钙的表现，便开始每天喝牛奶，买各种钙片吃，但最近膝关节疼痛越来越明显，爬一层楼都费劲。医生随即给王阿姨开了Ｘ线检查，骨密度测试。结果发现她并不缺钙，反倒是骨质增生很明显。
骨关节炎和骨质疏松都是中老人的最常见骨骼疾病。骨关节炎又称退行性变关节炎，俗称骨刺、骨质增生。骨关节炎的主要病理改变为软骨退行性变性和消失，以及关节边缘韧带附着处和软骨下骨质反应性增生形成骨赘，并由此引起关节疼痛、僵直畸形和功能障碍。而骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。有些时候这两种疾病可以并存。
除了外伤、先天性畸形外，年龄、肥胖、关节过度使用等也是骨关节炎的主要发病原因。王阿姨正是典型的膝骨关节炎，她常年有较多的膝关节负重活动，如跳舞、爬楼梯等，导致她的膝关节使用过度，关节软骨在较大的应力下损伤、侵蚀、修复不足，逐渐引起关节软骨的应力分配不均匀，产生增生性骨赘，而不是因为缺钙所致，这也是“为什么我补了这么多钙，关节痛却一点也没有得到改善”的原因。
因此，关节痛不一定就是缺钙，不宜盲目“补钙”，明确诊断后，应在医生指导下对症治疗。较胖的患者，一定要减肥，以减轻关节负担。轻度的骨关节炎，通过减少活动量（以活动后没有疼痛不适感觉为宜）、避免关节负重，物理及药物治疗后，疼痛基本都会消失；关节功能明显障碍者，有明显关节畸形的患者可采取外科手术治疗。

【用药宝典】
需要饭后服用的几类药
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如果药品说明书中没有注明餐前、餐后服药，医生一般会叮嘱患者在饭后服用。但要注意的是，医嘱中的“饭后服”通常是指饭后15-30分钟服药，并非饭后马上吃。
大部分药物都可以在餐后服用，其目的一是为了减轻药物对胃肠道的刺激，二是因为有些药物在餐后服用能够更好地起效。特别是以下几类药：
对胃肠道刺激性较强的药物，如阿司匹林、吲哚美辛、硫酸亚铁、苯妥英钠、金属卤化物(如碘化钾、氯化铵)、甲硝唑、多西环素等。饭后服用这些药，可以减轻对胃肠道的刺激，避免诱发消化道溃疡。
普萘洛尔（心得安）、螺内酯、氢氯噻嗪、呋喃妥因等药物也需要在饭后服用，因为食物可增加这些药物的生物利用度。
脂溶性维生素和维生素B2随食物缓慢进入小肠，有利于吸收，其特殊的吸收机制要求饭后服用。
另外，由于这些药物需在饭后服用，

所以更要注意食物对药物的影响，以免影响药效。例如服用脂溶性维生素A、D、E、K时，饭不能油脂太少；服阿司匹林时，不要在餐中喝咖啡、可乐等对胃有刺激性的饮料。需要提醒的是，并不是所有药物都需要饭后服用，具体服药时间应当遵从医生的指导。

【专家点津】
怎样杀鱼肉质最鲜美？
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手机139****4407读者：在买活鱼时，我一直有个疑惑，是买后直接杀好呢，还是让鱼因缺水自然死亡好？哪种情况下，鱼的肉质更鲜美？
专家回复：杀鱼的速度是影响肉质的重要因素。杀鱼过程中（挣扎致死），鱼会因应激反应产生很多人体不需要的代谢产物，杀鱼的速度越快，应激反应越弱。所以，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），放出血液让鱼痛快地死去，这样能减少不必要代谢产物的产生，并除去血液中的腥味成分，而不是把鱼“憋”死。此外，鱼肉的品质还取决于鱼的生命力和健康程度，饲养环境越好、生命力越强的鱼，杀死之后，血会放得越干净，吃起来也会越鲜美。与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为2小时左右（10℃下）。需要提醒的是，鱼肉细嫩，表面会附着大量耐低温细菌，因而也容易变质，杀后不宜久存。

责编：元弘 编辑：张关林

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