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[车自内江日报]内江名小吃
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[车自内江日报]内江名小吃
[车自内江日报]内江名小吃
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发表于 2015-9-21 08:51
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内江名小吃
◇本报实习生 黄小梅
内江小吃历史悠久,地方风味浓郁。其特点是取材独特、制作精致、种类繁多、味道可口,因而被誉为内江饮食风味中的“一绝”。有名的小吃有内江黄粑、焦皮酥、油炸粑、担担面、丝丝香王凉粉等,本文择一二略作介绍。
■ 板板桥油炸粑
位于椑木镇板板桥头的油炸粑是内江的名小吃之一,它产生于清道光年间,距今约有180年历史。其特色是外酥内软,油而不腻,咀嚼有味,口齿生香。
据说此小吃起源于椑木镇一赵姓大户人家,赵家派放牛娃给家里的长工做消暑的绿豆汤喝,没想到绿豆放得太多,放牛娃索性就和了糯米蒸成粑,经过不断改良后,成了大家喜爱的油炸粑。
相传,朱德于1916年吃过板板桥油炸粑,时隔近半世纪后,1961年,他到隆昌县视察天然气矿,突然打听起当年吃过的油炸粑。可见,这份小吃的口味非同一般。
■ 担担面
内江面好吃自是不必说,例如炝锅面、牛肉面、兔儿面等深受广大食客欢迎。除此之外,担担面也是内江著名小吃,常作为筵席点心。
上世纪八十年代,内江名厨张仲文随四川省经济考察团前往埃及访问期间,应中国驻埃及使馆大使的要求,张仲文在大使馆做了一次担担面。
据了解,张仲文在两名使馆厨师的协助下,从配料到调馅,忙了好几个小时,才做出了七八十碗担担面。这些来自中国各地的使馆人员,在异国他乡品尝了内江的名小吃担担面后,无不赞赏有加,有人甚至说道:“只可惜分量不多,要是再品尝一次那该多好!”
■ 丝丝香王凉粉
丝丝香王凉粉,因其粉香浓郁、细嫩化渣、食后满口留香的特点,先后荣获“内江名小吃”、“四川名小吃”等美誉。
丝丝香王凉粉的创始人王海清是东兴区白合镇人,其二女儿王朝仙在他的口传心授下,继承并改进了凉粉的口感和卖相,于1996年在市中区步行商场内开设了第一家小店,经营的凉粉品种有黄凉粉、白凉粉、红薯凉粉、花生凉粉等,凡是吃过的人都赞不绝口。
2006年,按新商标法规定,一直称呼的“王凉粉”取名为“丝丝香王凉粉”并注册。2012年,“丝丝香王凉粉”制作工艺被列为内江市非物质文化遗产。
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