成都的小吃

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首先，为几乎销声匿迹的“谭豆花”“牛肉焦饼”惋惜、默哀。       想当年，位于盐市口闹市区的“谭豆花”是何等风光？门庭若市，店面不大，拥挤不堪，甚至可以用脏乱差来形容。但顾客却趋之若鹜，开票要排队，端豆花要排队，没有点功夫抢不了凳子座位，只好站着、蹲着将就着吃，五花八门的吃相本身就是一道靓丽的风景线。
       想当年，位于东御街的“牛肉焦饼”店，店面狭小，但地处春熙路旁，生意火爆，影响虽不及不远处的“谭豆花”，但也香飘数百米。
       其次，为上世纪末雨后春笋般的名小吃连锁店祈祷，不作死就不会死！
       连锁经营模式以及批量生产给成都名小吃生意带来了春天，给市民、游客以极大的便利和口福。一时间，陈麻婆豆腐、龙抄手、张凉粉、痣胡子龙眼包子、韩包子、夫妻肺片等四面出击，在东西南北中开设分店，加盟店，生意兴隆，财源滚滚。成都饭店、成都餐厅、后子门等处还设立了成都名小吃集萃，可以在一处吃遍成都主要小吃。赖汤圆干脆制作速冻食品，远销省外。成都名小吃发展进入了黄金期。随后，沙湾会展中心、世纪城会展中心、锦里、宽窄巷子、一品天下以及各种花卉展、灯会、庙会，各商家、摊点无不打着“成都名小吃”招牌，鱼目混珠，真真假假，难辨真伪，劣质产品充斥其中。地道的成都人已经产生审美疲劳，很少光顾，要吃就去总店、去老店。只有外地人不明就里，也无法辨别什么是原汁原味。客观讲，连锁经营成功案例当属陈麻婆豆腐和龙抄手，痣胡子和韩包子也还行，但近年因为对分店监管不力，对假冒商家打击不力，面粉、肉馅、调料、制作工艺都存在问题，市民口碑欠佳，美誉度大打折扣。速冻赖汤圆产销量大，质量也不咋地，真要品尝，还得到总府路店里去体验，色香味形那才叫“真资格”。与此类似，张凉粉也是遍地开花，各分店、加盟店的调料、搭配多多少少都存在瑕疵，美食家还是要去文殊院街总店品鉴，那才是享受。物以稀为贵，真诚希望各名小吃店不要一味追求数量、发展速度、因小失大，要注重质量，运用法律武器维护自己的合法权益，呼吁有关职能部门严厉打击假冒伪劣产品，换名小吃商家公道。
       忠言逆耳，请商家见谅，市民和游客参考。

爱吃猫的小鱼

成都人会吃会耍

古安汉今南充

酸辣粉…肥肠粉不错。:)