地沟油之道德思考

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地沟油（泔脚油），即从吃剩的饭菜中提炼出来的油。按照有关部门规定，地沟油中的废油脂可回收后进行环保再生利用，一种是加工为广泛应用在机械设备里作润滑用的“黄油”，另一种是作为制作蜡烛或肥皂的原材料。但是，近年来一些恶劣小商贩为牟取更高的利润，将地沟油提炼成“食用油”，直接危害百姓身体健康和食品安全。

地沟油的危害很大。据科学试验测定，地沟油的酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素，能引发多种癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。地沟油中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100％患上肝癌，而且，在其他部位也可以发生癌症，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

对于政府管制而言，就是要以科学到位的管理，把该管住的切实管住。地沟油这种生物柴油变成了食用油，并且形成了涉及14省市的庞大制售产业链，暴露出有关部门的管理漏洞有多明显。提高政府管理水平，要有切实可行的科学措施，要有贯彻到底的执行力。在与地沟油的较量中，政府应不断提高管理水平、提高执政能力。

从法律层面来说，该严的一定要严。类似将地沟油变成食用油这种严重危害公民健康的违法行径，即属法律严打之列。做出这种行为的人，必须承担与其行为相当的法律后果。只有这样，才能令那些道德败坏者有所忌惮，有所畏惧，有所不敢为。

　　正当逐利无可厚非。防止资本不当逐利，维护公众利益，维护公民安全，则是政府的天职。从地沟油的事实来看，有关政府管制存在重大缺陷，该管住的没有管住。而境外地沟油之所以安分守己，恰恰在于其管制严格到位，地沟油不敢也不能改变用途成为食用油。