孜然羊肉

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孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

用料：

羊肉卷        2盒（可用羊里脊）

白洋葱        半个

酱油           少许

孜然粉        适量

孜然粒        适量

辣椒粉        适量

油              适量

盐              适量

孜然羊肉的做法：　

1、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。

2、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌匀，腌制10分钟。

5、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片www.artsuyaun.com翻炒片刻，点一点儿酱油。

6、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。

7、最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。

8、出锅。

小贴士：

1.孜然提前焙过会更香。

2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。

3.腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。

4.不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。