2015果蔬农残排行榜，前三名承包了你餐桌上的素菜

羽然

不久前，国际环保组织绿色和平公布了一份《2015中国一线城市果蔬农药残留排行榜》：
油麦菜（9.5）、小油菜（7.6）、小白菜（7.5）、菜心（7.3）、番茄（6.7）、葡萄（6.3）、丝瓜（4.9）、尖椒（4.7
）、豆角（4.5）、西洋菜（4.3）、黄瓜（3.9）、空心菜（3.3）、生菜（3.3）、莴笋（3.1）、韭菜（3.0）、菠菜
（2.5）、圆椒（2.1）、茄子（2.0）、桃子（1.8）、梨（1.0）、甜瓜（1.0）、西葫芦（0.67）
其实大家大可不必过于担心果蔬农药残留，我们日常食用的瓜果、蔬菜上难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害
跟摄入量有关。
中国林业科学院专家杨忠岐自己选择果蔬时一条原则就是：哪些菜基本不生虫，就选择哪些。比如，西葫芦、茄子、丝瓜
、冬瓜等，就是不易生虫的蔬菜。
>>4个方法有效去农残
1、小苏打水浸泡：先将蔬菜表面冲洗干净，再浸泡到小苏打水中（一般500毫升水中加入面碱5—10克）10-20分钟，然后
用清水冲洗干净。
2、削皮：虽然果皮中含有较多的营养，但果皮上农药量相对较多，两害相权取其轻，水果还是削皮吃更安全。
3、太阳照射：农药在阳光照射下，可加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，可以放在有光照的通风处。适用于
苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
4、高温加热：一些不怕高温加热的蔬菜，可以多煮会儿或高温多炒会儿。如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可先用清水
洗净，然后放入沸水中烫一下再烹饪。