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成都廖老妈蹄花 老妈蹄花做法 【图文】
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8
[美食.养生]
成都廖老妈蹄花 老妈蹄花做法 【图文】
成都廖老妈蹄花 老妈蹄花做法 【图文】
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督1028
督1028
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10
发表于 2016-2-29 11:44
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端上来时“没觉得怎样”,就是“白白的汤,白白的蹄”,再配一碟辣酱。谁知一吃就“欲罢不能”,汤“又浓又鲜”,蹄花“又耙又糯”,“入口即化”,连雪豆也“炖得酥软”,大冬天的一碗下肚,“暖彻心底”,既“美容”又“补元气”。难怪“生意好得不摆了”,经常“打涌堂”。
炖猪蹄的一定要小火慢炖,时间起码要两个半小时以上,炖出来的猪蹄才会软糯,甚至如同果冻一般的口感。时间太短,猪蹄炖不软,那就不好吃了。
用保温性和密封性好的锅子,如传统的砂锅,或是铸铁锅,可以使汤更鲜美。
蘸食猪蹄的蘸水,可以根据自己爱好调制。除了我介绍的用新豆瓣作为主料外,还可以用香辣酱,或是红油作为主料,不同的主料有不同的惊喜哦。
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本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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督1028
督1028
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10
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发表于 2016-2-29 11:46
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老妈蹄花发源地是四川,要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好,【成都上善佳餐饮】,真实,可靠,知名餐饮品牌,实体店学习,亲身体验创业式培训。搜一下就知道! 无需加盟费,完全获取成熟经验和全套核心技术!
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长风abc
长风abc
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71120
发表于 2016-2-29 21:21
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楼主好拍摄 欣赏。
这一个就是 这个广告打的非常巧妙!;P
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fw5086
fw5086
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51642
发表于 2016-3-1 06:42
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这个汤色很白。如果要炖出这样的汤色,其中有它的窍门。如果一味的小火慢炖,按照楼主的步骤,结果汤色还是达不到如图的标准。
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hobi
hobi
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24
发表于 2016-3-1 14:59
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成都上善佳的蹄花看到好安逸,那个汤多白的
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sunfly
sunfly
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35966
发表于 2016-3-1 17:02
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谢谢,好想吃喔。
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心梦成韵
心梦成韵
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发表于 2016-3-2 11:54
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欢迎新朋友发帖!
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YISIA213456789
YISIA213456789
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17255
发表于 2016-3-2 12:35
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这东东是很好吃,巴适得很。
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