方便面起源于日本，却在中国发扬光大

照峰 · 发表于 2016-3-16 17:48

早期的北京方便面

我想很多人都吃过

街头上各种各样具有创意的方便面广告

20世纪50年代以来，安藤每天下班的路上看见许多人在饭店门口排着队买热面条吃。安藤是一个不安于现状的人，正在考虑如何扩大小作坊的经营规模，面对排队吃面条的情景，他不由的灵机一动，“就搞面条吧！”当时，美国向日本倾销面粉，政府奖励人们吃面包。他不愿加工面包，也不愿加工普通面条，他想生产一种“开水一冲就可以吃”的面条，既方便旅游，又方便家居。这就是方便面的最初构想。

安藤最初的办法是面粉混入调料，然后轧成面条，蒸熟烘干，结果就成了一堆面团。后来他又做了一些尝试，例如在面粉里加点鸡蛋，把肉汤里的肉末过滤做调料，结果还是不成样子。

几次失败后，他放弃了原来的想法，又改用了新的创意：把面粉先轧成普通的面条，蒸熟后再浸入酱汤，让面条吸入咸味，解决了轧面和加味的问题。如何解决烘干保存又成了他的一大难题。他考虑过太阳晒与热风吹，都太耗时间，不适宜大规模生产。他又想到了油炸，炸后面条有许多细孔，吸水易变软，且味道会更好。但又出现面条为了调味，浸入酱油后变成面团的烦恼。安藤冥思苦想、反复试验，终于找到了一个好方法：先进行预备性烘干，再将其放入特制的模具里，经油炸后就得到特制的面条。

经过三年的苦心专研，安藤的鸡肉方便面终于发明成功，并且立即占领了市场，他也获得了专利权。