网传“猪肉钩虫”煮不烂、杀不死？ 食药监总局辟谣：没这种虫！

小哈睿

近日网上流传猪肉中有一种“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的钩虫，人吃了会如何如何……然而，食药监总局辟谣：猪肉中没有所谓钩虫，实为猪的肌腱结构！本期走进科学，小编带你一一击破各种朋友圈谣言！


>>寄生虫80℃以上可灭活

网上流传的“猪肉钩虫”图片，经中国农业大学动物医学院病理与公共卫生学教研室佘锐萍教授等专家证实，大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。这类物质有些本身看起来像虫体，部分消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。

目前的研究证明，除了引起疯牛病的病原--朊病毒以外，所有的寄生虫及微生物（包括细菌、真菌、病毒等）均可以通过高温处理后被灭活。寄生虫一般在80℃以上即可灭活。

>>猪肉中有哪些寄生虫？

可以感染猪的寄生虫病大约有20多种，其中虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉卫生检验的必检项目。平时可从以下四方面防范，避免感染：

1、从源头上杜绝接触病原体。不要在无证照、无资质的销售点或店购买猪肉，以免买到未经检验的病猪肉。

2、家庭切菜板要做到生熟分开，切过肉的菜板一定要充分洗刷干净，再用开水冲洗。烹饪肉食品时一定要保证熟透。

3、改变吃生肉的饮食习惯。

4、外食族们（天天在外吃饭者）注意尽量避免在没有资质的路边小摊或没有卫生保障的餐馆用餐。在时间许可的前提下，最好自己做饭吃。

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●朋友圈流行过的饮食类谣言

1、千滚水会致癌？
真相：专家将烧开不同次数的水做了对比。结果发现，水加热次数多，亚硝酸盐含量确实会增高，但增幅很小，几乎对人体不造成任何影响。千滚水无害，但不提倡过多饮用。

2、食物相克说，如大蒜大葱同食伤胃，酸奶香蕉一起吃致癌，鸡蛋加糖精致死……
真相：对一般人来讲，所有的食物相克说都是忽悠。营养学泰斗、生物化学与营养专家郑集教授曾亲自筛选出大葱+蜂蜜、红薯+香蕉等14种组合进行研究，发现这些搭配并不会给人体带来伤害。食物被污染、过敏体质等个案的发生，可能是所谓“食物相克”的主要原因。

3、长期吃米粉，会有细菌虫生长在体内？
真相：医学中没有“细菌虫”这种说法，也从未出现过相关病例。但专家提醒，因店面卫生或其它情况，米粉确实可能细菌超标，高温能杀死部分细菌，煮熟后仍有杀不死的细菌，已杀死的细菌也有可能放射毒素，引起胃肠道感染。佐料中也可能滋生细菌。

提醒市民固然是好事，但我们市民怎知那是被污染了的猪肉，那些肉是检疫了的！造假的太多，每个人都要炼成火眼精精，是我们对进口的东西是吃什么？还是我们的法制处罚不得力？

砖家的话太认真听就会后悔！

烟雨微芒

呵呵！

同志们不要那么对养猪人的打击，养猪不容易，只要你买正规肉没问题，如果说不安全，在城市里生活，你只有把嘴闭上，不吃不喝，最安全。