美食传说之乾隆皇帝与叫化鸡

照峰 · 发表于 2016-8-8 11:52

乾隆皇帝时期铸造的“乾隆通宝”

卖“叫化鸡”的小店

“叫化鸡”

叫化鸡”又名叫“富贵鸡”，原出于江浙一带，是当地的一些穷苦难民即“叫花子”或偷或讨来的鸡，因无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫花子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”。