杭州“东坡”，郧西“板桥”

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杭州有东坡肉，郧西有板桥豆干。一江水，两框豆，三口锅，四百年传承。远而望之那红褐色的块状像极了板桥上铺陈的石块：蕴藏着小镇的古色古香，见证了小镇的历史更迭，守望着小镇的发展变化；近而啖之那看似坚硬的外表，入口却是带着柔软，淡淡豆香流转于唇齿之间，有道不尽的余味，说不清的念想。“盛时宫庭宴，板桥豆腐干”说的就是这种富有特色的郧西板桥豆腐干。

持之以恒的家族传承

当清晨的第一缕阳光穿透窗时，房间中早已豆香四溢。第六代传承人涂海波循着豆香揭开盖，大锅中放过红糖的黄豆糊已开始翻滚。此时关掉火，使之冷却，待稍有余温时用小块的白细纱布，把不成形的嫩豆腐紧紧包裹起来，挤出水分后豆腐才会成型。如果不抓紧时间，新鲜的豆腐很快就会变馊，这意味着他必须包的飞快并且没有时间休息。等到豆腐干晾晒好了之后，早已是晚风习习，星罗棋布。涂海波一家人这才完成了一天的工作。

无懈可击的营养价值

“板桥豆腐干”采用汉江之水与优质大豆经纯手工制成，不仅口感好、余味足，最主要的是豆腐干中含有丰富蛋白质，营养价值较高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

相辅相成的历史文化

“板桥豆腐干”是郧西县城羊尾镇地区留存的一种食物，它历经四百余年，流传至今，早已在秦巴山区汉水谷地享有口碑。之所以叫做“板桥豆腐干”是因为它与清朝名画家、扬州八卦之一的郑板桥有着不解的情缘：这种豆腐干是由郑板桥的厨师涂氏潜心研制而成的。涂氏告老还乡后，一脉传承到今。到现在已是第六代。当地百姓为了纪念郑板桥。就把这种豆干命名为"板桥豆干"故居村也因此于公元1760年更名为板桥村。同时，“板桥豆干”在封建社会鼎盛时期，翻越秦岭，直达长安，是古都长安御供宴品。

它的发源地羊尾镇位于郧西的西南边缘，“两省（鄂、陕）”、“三县（郧西县、郧县、陕西白河县）”交界处，是外界进入郧西的西南门户，素有郧西“南大门”之称。316国道和襄渝铁路隔江相望，省道郧羊路穿越全境，汉江水路上可达陕西安康，下直通省城武汉，水路交通十分便利。1947年2月，中国人民华野部队解放白河县的主要战场就位于现在该镇板桥村。

郧西板桥豆腐干虽不及杭州东坡肉享誉大江南北，但在这汉水之滨、群山相绕、人杰地灵之处，文化与历史相辅相成，这纯天然的健康食品也定会蓬勃发展。