第一市场其实海鲜、肉类、蔬菜、水果样样俱全,不过大家总是习惯直奔海鲜摊位。
这里教大家一些购买海鲜的技巧:
1. 螃蟹。在我看来,螃蟹是最不好买的海鲜。因为她不像鱼啊虾的,看着外观大小就能知道肉的多少。大的螃蟹若是挑的不好,可能打开就只有一泡水。活的螃蟹,越活蹦乱跳的就越新鲜;若是买死蟹,拉扯蟹脚还比较有弹性的就比较新鲜,若是蟹脚一扯就掉就最好不要买了。另外就是闻味道,腥臭味严重的蟹死的时间比较长,也不新鲜。蟹肉是否肥厚,一是可以捏蟹脚,捏着比较饱满的肉多,捏着空空的就肉少;二是可以看肚子,肚子若是鼓鼓到蟹脐(就是肚子上的那个盖子)都有些陷进去了,那就是肥蟹了。另外,蟹的公母对品质也有影响。分辨公母,看蟹脐的形状就可以,尖脐的是公蟹,团脐的是母蟹,挑的好的话母蟹可以吃到蟹膏。
2. 虾。第一市场的虾主要有对虾和基围虾。对虾个大,肉也更紧实,价格在一百以上。基围虾的个相对小,但是价格也更亲民,大概30一斤。海鲜当然是买活的最好,但如果追求性价比,我有时也会买将死或刚死的虾,这时候有的虾只是活动不太灵便或者才刚咽气,实际上肉质和活虾相差无几,价格却可以便宜不少。不过如果虾的颜色不再透亮而是变得白漆漆的,捏着也不像新鲜的虾那样硬挺紧实,那就是死的时间过长了,肉质已经发生了变化。
3. 贝壳。贝壳类比如扇贝、花蛤,活的都会一碰就出于自我保护得紧闭上壳或喷水。若是怎么用手碰都是开着壳,那就说明已经死了。贝壳类一定要挑活的,只有那样才好吃。
4. 鱼。海鱼基本都是卖的死鱼,但是死去时间的长短会非常影响鱼的口感。新鲜的鱼,整条鱼的品相相对完整,没有难闻的腥臭味,色泽也光亮些。而不新鲜的鱼,经常会有烂肚子的情况,表皮也会出现破损,有的还有严重的腥臭味。
5. 如果海鲜是从水里捞出来的,经常会有不少水会和海鲜一起被装进袋子称分量。这样花高价买水,就太不划算了。所以一是最好在海鲜装入袋子前多沥掉些水分,二是可以在塑料袋底破个小洞让水分从角落流走。
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