一个非常另类时尚的女孩，在父母离异的特殊家庭环境下，开创了自己的美食网站，几乎每天都把自己做菜的心得与大家分享。她还把打工挣来的钱买了全套的烹饪用品，多到家里都放不下。现在，她又开创了成都首个家庭ＡＡ私房菜，开始了为陌生人免费做菜的个性生活。
５月的活水公园，花草树木都自顾自地伸展着，有些力气大的，蛮横地伸出手臂，纠缠着侵占了邻居的地盘。铁栏杆旁的一棵三角梅下，锦江水毫无疲倦地奔流着。茶楼前，清秀的小水站在一片空地上。远远地，我就看到这个身着白衣彩裙的女孩。几乎没有任何的疑惑，我喊了她的名字。她缓缓回过头来，很大方地笑着回应，尖尖的下巴纤弱漂亮，黑亮的眼睛里，却透出聪慧和坚强来。
父母的离异，反而让小水更加坚强。提到母亲的时候，小水一直在笑，有那么一瞬间，她让我产生了母女错位的错觉
“我的爸爸妈妈离婚了，我一直跟妈妈在过。”我们在河边坐下，玻璃杯里，素毛峰冒着袅袅的热气。小水轻轻握着玻璃杯，很平静地说出这句话来。我没料到是这样的开场白，看她微微烫过的长发顺从地趴在她的肩上，我一时间不知该转换什么话题。好在她很快发现了我的尴尬，开始讲起了她对烹饪的兴趣。这个２２岁，即将大学毕业的女生有很强的语言驾驭力，她会让你情不自禁地跟随她的话题去思考和想象。
父母离婚后，父亲搬了出去，小水的母亲随后也失去了工作，母女俩在太升路一套小房子里相依为命。母亲曾经尝试去找工作，可是因为文化和年纪的限制，一次次被人拒之门外。加上不放心正进入青春期的女儿，更多的时间，她只能留在家里，用有限的菜金变着花样为女儿弄菜吃。懂事的小水不愿妈妈如此操劳，只要有时间，就尽可能地帮妈妈做菜。“我不觉得做菜是一件很麻烦的事，以前只是想着怎样把廉价的蔬菜花样翻新，后来进了大学，因为学的是旅游专业，我四处去打工，开了很多眼界，才真正对烹饪有了填饱肚子之后的爱好和兴趣。”
小水提到母亲的时候一直在笑，有那么一瞬间，她让我产生了一个母女错位的错觉。仿佛她才是母亲，对孩子任性顽皮的习性始终都抱以微笑和包容。
事实上，小水的母亲是一个很难得的安宁平和的家庭妇女。无论是婚姻还是事业的打击，都没能从她脸上夺走笑容。她在喧嚣的闹市区一住就是几十年，周围的人事变迁几乎没有影响到她。她那对生活平静知足，又从不抱怨的态度，或多或少影响到了少年小水的习性和心态。“自从我打工挣钱买了电脑上了网，我老妈就几乎抢占了我的地盘。除了每天必须的家务劳动，她几乎能够一整天都泡在网上，打游戏、玩ＱＱ、看在线电影。现在在网上，她的知名度远远超过了我。”小水笑眯眯地说，很满意母亲现今的生活。“她以前一直很累，她们那一代人，背负了太多的压力和责任，她能放松下来享受生活，对我来说就是最大的安慰。”
她从大一开始打工，烹饪和学习从来没有成为一对矛盾。如今的小水，已俨然成了一个美食专家
２００１年７月，小水考上了四川师范大学旅游与酒店管理专业。学费是父母和亲戚一起凑的，为了减轻家里的负担，从大一开始，小水就开始了半工半读的生涯。在餐厅里打工时，小水对西餐产生了兴趣，她开始在网络上参考一些著名西餐的做法，并在家里实验，那个时候，母亲是她惟一的“顾客”。
在先后担任了《四川烹饪》“美食情报”记者，“成都吃喝玩乐网”栏目编辑之后，小水开始有计划地学习一些国内外的经典菜品，并开始邀请同学朋友到家中品尝。她给自己规定了新的任务，要求每周至少学会做两个新菜并ＤＩＹ（自创）一个菜品。想得到更多的客观的评论，小水买了一个数码相机，将自己做好的每一份菜都拍下来，传到网上供大家议论评点。这样做之后，果然有一些建设性意见给了小水启迪和帮助，但是也被一些精明的商人当作了免费宣传的契机。他们纷纷向小水抛出橄榄枝，邀请她到他们的店铺里“白吃白喝”，惟一的要求就是要小水也给他们拍菜品，然后贴到网站上来介绍。“从这一点来说，我觉得自己是很坚持原则的。这些人大多是我当斑竹的论坛上的朋友，不去抹不过情面。可是去了之后，我是不会看他店铺装修花了多少钱，周围环境是不是很酷，我是作为一个食客去的，我要了解的仅仅是他店里菜的味道，还有这些菜是不是就值出售时的价钱。我只推荐真正美味的东西，我不能砸了自己的招牌啊。”小水一本正经，仿佛已经成了这个城市最具权威性的美食评论家。
２００４年１月，郑秀文、刘德华、言承旭等大腕明星主演的影片《魔幻厨房》在各大影院上映，随着影片的热播，“私房菜”这一新的餐饮方式立刻红火起来，小水受到了启迪，希望自己能够将厨艺炼得更纯熟一些，等到时机成熟，也在成都开这么一家雅致的小餐馆。这个想法，也得到了母亲的支持。“为了买昂贵的烹饪用品，我开始疯狂地投入到打工行列中。学校的老师了解我家里的情况，没有为难过我，只希望我能把握好学习时间，顺利通过考试。说来也怪，在这几年疯狂爱上厨房的时间里，我的学业一点也没有耽误过。无论是期末考，普通话、英语考级等等，我都通过得很顺利。我想，可能是因为自己爱做菜，做菜是需要韧性和耐心的，学习同样如此。我不是一个焦躁的人，性急是做不好菜的。”
ＡＡ私房菜“开张”后，参加者几乎都是陌生人。如果你在太升路黄昏的人流中看到一个托着蛋糕的美丽女孩，她就是小水
爱上烘焙后，小水拼命打工，买了一个价格昂贵的烤箱及一套烘焙工具。家里太窄，烤箱怎么也放不下，好在男友家离自己家很近，小水只好在男友家将蛋糕加工好后再带回家。于是常常地，太升路的黄昏，人们会看到一个清秀靓丽的女孩托着一个大大的蛋糕，满脸幸福地在拥挤的人流中穿行。我在网上看过小水最近的ＢＦ（美食制作方式）报告，光是一个乳酪蛋糕，就需要奶油乳酪、牛奶、黄油、低粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋白、柠檬碎、白葡萄酒或郎姆酒、白砂糖、消化饼干等，所花时间大概是一个下午。
２００５年３月，经过一年多的精心准备和厨艺学习，小水在男友的帮助下成立了自己独立的网站，在美食一栏里除了把自己掌握的做菜技巧无偿提供出来，还开创了成都首家“ＡＡ私房菜”。与盈利性的商业私房菜不同的是，她没有高档的店铺，也没有高昂的收费。只在菜品的购买上让参与者分摊，几乎是个无偿品尝美食的过程。一开始，私房菜允许网上单人报名，报名者可以毫无顾忌地点菜，然后小水来定好时间（一般是周末的晚上），朋友们就可以直接到她家中大快朵颐。可是试了几次后，由于参加人数不稳定，少的时候只有两三个，多的时候家里都装不下，小水立即做出了修改，要求今后报名必须是８人“组团”参加。控制人数之后，无论是菜的成本，还是家里的空间，都恰到好处。
“一开始在网上公开私房菜的消息后，好多朋友劝我，说网上人心复杂，一个在网上温文尔雅的人，说不定见面后就会变成一只大灰狼。可是我考虑了一下，觉得这个社会从整体上来说，还是好人居多，如果你先入为主，觉得这个世界上人人都是坏人，那就证明你的心态太过灰暗。人人都有原罪，都有犯罪的潜在因素，小心谨慎是好的，但是把每个人都当贼一样防备，那未免太过了些。”小水的私房菜从开创到现在，已经成功举办了１４次，参加的有年轻人，也有中年人，没有一个在她家中闹过事。而现在，“小水私房菜”网上报名的日期已经排到了７月中旬。我几次三番以记者的身份“软硬兼施”，希望小水能破例让我“先尝为快”，都被她婉言拒绝了。“我是个绝对公平的人，还有，我一定要做８人份的菜，人少菜多浪费，人少菜少做起来没劲。”
她给我看了最近一期私房菜的菜单和成品的照片。这个８人份的菜单上，凉菜有烫皮兔、脆皮豆干、三色蛋、凉拌黄瓜；热菜有腐乳排骨、砂锅八珍菌、咖喱鸡、咸烧白、香水鱼、鱼香凤尾、回锅肉、金沙玉米；汤是粟米排骨汤，饭后甜品是自制水果冰淇凌。放在一般的餐馆里，至少也是２００元左右的价格。“我的私房菜一直是亏本买卖，可是没办法，我就是爱下厨房，我喜欢这种生活方式，我想一直把这种生活进行下去。”采写／白水图片提供／小水
名·词·解·释
私房菜
清末食家薛兴国在其《吃一碗文化》中说，清朝光绪年间有一位祖籍广东的世家子弟叫谭世青，从小便爱享受美食。后来家道中落，谭便以筵席方式做其拿手菜式来帮补家用，但每晚只做３桌，并须在３天前预订。当时的达官贵人都以吃过其私房菜为荣，最鼎盛时订位需等一个月。近年来，私房菜由香港传入内地，经典的私房菜经营，通常一次只专心服务于两三桌客人，都需提前预约。菜式和上菜的顺序由店家全权安排，价格昂贵。店铺大多开在隐蔽的场所：如胡同里的四合院、僻静的公园、湖边的一处屋舍等。
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发表于 2005-5-29 17:27
