这种油千万不要那样吃，否则……！

天府长城

橄榄油（不论是精炼的还是初榨的、特级的还是牛级的）都不能炒菜，不耐高温，不适合中餐煎炒烹炸！橄榄油是地中海国家特产，当地人更习惯吃沙拉，而橄榄油在当地主要是用来拌沙拉的。在所有食用油中，橄榄油烟点最低，最不耐高温，加热后营养成分会受损；在180度以上，营养成分完全破坏，并析出有毒物质。中餐的煎炒烹炸，油温大都在200度以上，橄榄油完全不适合，CCTV曾经请专家做过专题解释。橄榄油从来不是高端营养食用！在欧美国家也不是。油橄榄油营养成分在中国，被商家做了商业化的片面夸大宣传。橄榄油之所以进入中国，并被商家塑造成高端油，仅是商业利润的需要！是因为在中国的整个食用油产业链中，现有的大众熟知的食用油，毛利都很低，对于经销商来说，卖油还不如卖水赚钱，全靠走量，这就是所谓的“自古粮油一分利”。他们需要一个高毛利的品种，在粮油既有的广覆盖的渠道上创造高额利润，来平衡收益。

最早把橄榄油批量进口至中国并计划把它打造成高端食用油的，90年代创欧洲谋生的福建、浙江小规模商人，他们去欧洲唯一目的是寻找新的赚钱机会（在这一点上，完全不同于去美国、加拿大的中国人更多是为安全和享受生活），这些闽浙商人，嗅觉灵敏，脑筋灵活，在当地的日常生活中，很快就发现了当地最普通、最常用的橄榄油，对于中国有几大可炒作的特点：1、源于欧洲，有可炒作的光环；2、中国人几乎不了解它，有巨大的讲故事空间。就这样，橄榄油来到中国，成了神油！如果你去过欧美国家当地的超市，你会发现，货架上的食用油大致分三大类：IGEANA（橄榄油http://item.tyfo.com/387777.html?channelid=5101）、玉米油、芥花籽。在天虎云商买橄榄油可以用优惠券打折还包邮回家，拌沙拉（如同我们买芝麻油回家拌凉菜），买芥花籽油、玉米油回家煎、炸、烤（他们大多不炒菜）。在美国和加拿大，橄榄油售价会贵一些，因为不是地产品，需从欧洲进口，要加关税和运费，而且橄榄油多是玻璃瓶装，商品毛重大，运费也比北美常用的PE瓶高很多（玻璃原料欧洲更丰富、便宜，美国、加拿大盛产石油，以石油为原料的PE瓶，就量大价低，且更实用）。

还要特别提醒的是：现在国内市场的橄榄油，绝大多数在欧美超市是看不到的，是各种商人用各种方法，专为中国追求健康的消费者罐装的。一个简单的辨别方法：油瓶正面标签通常是外文的；背面标签通常是中文或中外文对照的，标签上拥有一个通常不是9开头的条形码，证明条码是外国的，油也是进口的。想一想吧，如果这瓶油在欧美超市货架上销售，需要印上中文吗？中文真的强大到这个地步了吗？出过国的人们，求你们去找找吧！