你知道四川名菜“五柳鱼”的来历吗？

sunmichen · 发表于 2018-2-26 17:30

　　大家都知道杜甫既是位伟大的现实主义诗人又是一名心系天下“寒士”的政治家。但他作为美食家的身份大家可能就不得而知了。

著名川菜“五柳鱼”便是出自杜甫之手。

经过烹调，香喷喷的五柳鱼色泽美观、外酥里嫩、其鲜美之气蔓延迂回，萦绕鼻端，令人垂诞欲滴。闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷。五柳鱼不仅营养丰富，还有清热化痰、利气宽胸之功，乃色香味俱佳的传统川中佳肴,被视为川菜一绝。

　　唐代杜甫，在年近五十的时候，遇上“安史之乱”，整个唐朝从这儿走了下坡路。杜甫为了躲避这场战乱，也漂泊到西南方去。他到了成都，在成都古郊找了一处风景优美的地方，叫浣花溪畔，亲手建了—座草堂，住了下来，就是后世著名的杜甫草堂。

　　相传，有一天他邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，吟得高兴，不觉到了中午。他发起愁来，眼看要吃晌饭了，可是一无所有，拿什么款待这些客人呢！他正在着急，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。心想，就请大家品尝这条鱼。

　　他走到灶前，亲手烹制起鱼来。朋友们见他去做鱼，个个都惊奇起来，有的带着怀疑的眼光说：“老杜，这可是新鲜事，你会作诗，还会烹鱼？”

　　杜甫笑笑说：“等着吧，我今天就要给你们烹烹看看。”他开膛把鱼洗好以后，加上佐料就放锅里蒸上。蒸熟以后，又把当地的甜面酱炒熟，加入四州泡菜里的辣椒、葱、姜和汤汁，和好淀扮，作成汁，趁热浇在鱼身上，再撤上香菜就做成了。

　　大伙欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，果然好吃。

　　众朋友边说边吃，一会工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字呢！于是大家就为这鱼想起名字来。有的说：“这鱼就叫浣溪鱼吧！”有的说：“叫老杜鱼才合适。”最后杜甫说：“‘五柳先生’陶渊明是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很像柳叶，就叫‘五柳鱼’吧！”说罢，大家十分赞成，觉得这个名字很有意思。五柳鱼就这样叫起来了，并成为一道四川名菜，一直流传了一千多年。