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[四川手机报] 吃了午饭就想眯一会 “饭困”从何而来?

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发表于 2018-2-28 15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
●先说故事
在说“饭困”前,先来摆一个故事:历史上,日本皇族的脚气病可谓“延绵不绝”,横行了几世纪。此脚气不是足癣(俗称“香港脚”),而是一种维生素B1缺乏症。1877年,明治天皇的姑姑因脚气病双腿浮肿、口齿不清,接下来触觉丧失,最后死于心脏衰竭。从丰臣秀吉时代到甲午战争,日本军队也感染上了脚气病,那时士兵的口粮很简单:每天白米700克,一勺盐,两勺味增。
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直至一战,这场肆虐领导层,拖垮军队的疾病终于找到了原因--精良、抛过光的白米。精白大米,去掉了糠皮和胚芽,丢失了很多蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,疾病由此而生。对于现代的我们来说,多吃白米不至于得病,但却是“饭困”的罪魁祸首。

●“饭困”成因
“饭困”有两个决定因素:①摄入量;②食物本身的升糖指数。

饮食结构中,碳水化合物含量较高且升糖指数较高的,会迅速导致血糖升高从而导致大量胰岛素分泌。胰岛素让一种特别的氨基酸--色氨酸进入大脑,而色氨酸在大脑中转变成血清素,导致人们犯困。
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精白米正是高GI食物(Glycemic index/升糖指数)。拿50g燕麦和50g米饭举例,低GI的燕麦在摄入后血糖会缓慢升高。高GI的米饭,糖分消化吸收的速度快, 短时间内的血糖会迅速上升。
按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数(GI),可将食物分为三个等级:
◆低GI食物:GI<55
◆中GI食物:GI 55~70
◆高GI食物 : GI >70
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常见的低GI食物↓
五谷类:荞麦、黑米
蛋奶鱼类:鸡蛋、牛奶、花生、黄豆、豆腐、腰果、鸡、鱼等都是GI较低的食物。
蔬菜类:菠菜、海带、豆芽、芹菜、花椰菜、生菜、苦瓜、黄瓜、茄子、青椒、竹笋、莴苣、木耳、白萝卜、香菇、番茄等
水果:柚子、苹果、梨子、木瓜、草莓、杏桃、樱桃、柿子、柠檬、奇异果等
其他的有红茶,无糖黑咖啡等。

那么,精白米的GI为啥那么高?

●米有哪几种?

白米:大米、精米,去除了胚芽和麸皮。
糙米:全谷物,保留了胚芽、麸皮和胚乳。
红米:全谷物。
黑米:全谷物

仅剩胚乳的白米之所以GI高,是因为它在体内糖分消化吸收速度更快。GI越高意味着食物转化成血糖的时间越短。血糖迅速升高,促使人体将多余血糖转换成脂肪。然而血糖升得快,降得也快,于是很快又饿了。
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而糙米等全谷物,由于保留了麸皮和胚芽,丰富的矿物质或纤维素延长了肠胃吸收,血糖匀速上升,且有饱腹感,让人不至于吃了又吃。

大米之所以将麸皮胚芽都拿掉,除了更白更好看之外,还可延长保质期。因为胚芽含植物油,油易变质,导致糙米保质期只有半年,而大米可以放上好几年。

●不吃白米饭那吃啥?
建议①:换成全谷物米饭。增加糙米、红米、黑米的含量。

建议②:如果你吃全谷物不易消化,需白米养胃,那么增加蔬果肉类。

建议③:这些低GI食物清单请收好 ←核桃、腰果、花生可以适量作为辅食增加。

建议④:不要多吃!不要多吃!不要多吃!吃得多,啥也拯救不了饭困。


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发表于 2018-2-28 18:03 | 显示全部楼层
这个又是“ 专家 ”在忽悠百姓 !

饭困首先有年龄段,中老年人 饭困 打盹普遍现象,青壮年 饭困 与饭前体力精力消耗强度正相关,少年儿童 饭困 吗? 否 !

饭困 是进食后胃蠕动加强,血液紧急集合突击增援胃蠕动的局部战役,导致整个战区的其他部位血液驻军防守空虚,

为减少其他部位运作消耗,紧急关停并转这些机构(包括中央首脑机关),则整个战区进入短时间 饭困 的休眠状态  

发表于 2018-3-1 11:37 | 显示全部楼层

  吃白米饭是“ 饭困 ”的罪魁祸首 !

  这白米饭是亚洲人的主食,其他各大洲的人的主食并不是白米饭,他们不会“ 饭困 ”吗 ?
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