“秒杀”同行，只用这3个锁客“小心机”！

suishouxiang

餐饮经营中必定少不了营销，有人认为营销就是打折。如果是这样想的话，餐厅一定无法长久。

那么高明的营销方案是怎么做的呢？应该是看着很“傻”却充满心机的，顾客能得到实惠，餐厅又能有收益的双赢局面。

开餐厅其实就是一场劳心劳力，和顾客斗智斗勇的过程。摸透了顾客的心理，研究顾客的喜好并加以优质的产品与服务，店的生意自然会变好。

顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一方法四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。

抓住食客的占便宜心里，让食客感觉划算，才是根本。根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。

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今天，以一家砂锅店引流锁客方案为例：

首先，任何一家店想要有生意，就得解决客流问题。所以，我们要做一个基础套餐出来进行引流。引流进店之后，不能让他流失，就要再做一个无法抗拒的锁客主张进行锁客。

包装一张价值102元的引流卡

1、皮虾粥1份（可供4人吃）48元

2、4瓶啤酒 24元

3、花甲1份 20元

4、凉拌海带丝1份 10元

      共计：102元

用价值102元的套餐卡，对接鱼塘免费送，（周围的链条商家）进行引流。

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顾客持卡进店消费之后，我们再推出充值卡主张：

花99元购买会员存酒卡（1块钱存酒）

1、送99瓶啤酒（饮料），每次过来可以喝随意喝；

2、再送：72元生蚝12个、38元皮蛋粥1份……（每次来选其中1个免费）

这个主张对顾客来说超级划算，去别的店里消费啤酒都3一5元一瓶，来这只要一元一瓶。女性顾客可换成饮料。

执行的时候要注意几点：

1、一定要给出一个非常合乎逻辑的理由，告诉顾客为什么做这样超值的活动；比如：老板喜得贵子、老板娘x岁生日庆贺等！

2、一定要引发从众心理，让对方感觉现在很多人都抢着充卡；比如准备一下充值客户登记表、让人排队等！

3、一定要有专人推卡，并设定推卡奖励机制；

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当然，充值主张也不一定是要存酒，还有第二种方案，还可以这样：

充值399元办金卡会员

1、享受10每次消费免费送粥特权（48元/份的粥）价值480元；

2、再送：50瓶啤酒（价值300元）；

3、还送365元无门槛消费充值卡，在本店任意消费；

释疑：

你收了对方399元，但是只送了365元的充值卡，也就是说，这里还有34元额外多出来的钱，其中拿出10元奖给推卡的人，24元弥补一些粥的成本；

365元的充值卡，本来就是没有任何折让的利润在里面， 酒水和粥都是锁定回头的产品，每次必定有消费溢出。

所以，虽然此次充值并没有赢利，但是锁定了顾客后续的多次消费来实现赢利，并为他带来了源源不断的客流及店铺人气！

同样这种模式还能进行再次升级，变换出多种玩法，类似这样的主张，可以设计很多进行测试！

当然，餐厅经营手段再好，营销方式再新颖都只是锦上添花，最重要的还是要做好菜品和服务。有好的产品做支撑，之后的一切才有可能。