软冰淇淋和硬冰淇淋区别？柯瑞姆

手工脆皮冰淇淋

最近发现某位自称冰淇淋杀手的朋友竟然不知道冰淇淋有软冰淇淋与硬冰淇淋的区别。难道这样的问题只有像柯瑞姆冰淇淋机小编这样的专业人士（嘿嘿！）才能知道？

关于软冰淇淋和硬冰淇淋区别网上也有不同的解释！

观点一：软的需要冰淇淋机，就是直接压出来的像麦当劳那样的保质期短温度要求高。硬的用冰淇淋机制成糊状再用冰柜冻上就行了并且可以保质3个月以上。

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△软冰淇淋

观点二：硬冰激淋又叫冰糕，也叫勺糕。软冰激凌就是常见的冰激凌。硬冰激淋里面有鸡蛋，没奶油。软冰激凌没有鸡蛋，但有奶油。口味不一样的。机器也不一样。但是原理一样。

怎么说呢？这两种说法都是非常片面的，但是总结起来无非两点，一是软硬度不同，一个是所用的冰淇淋机不同，接下来小编给出正确答案！

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△硬冰淇淋

硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。

软冰淇淋\ice cream(美式冰激凌):软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫.里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。