佩服佩服，古人还能这样玩大米

咕粒鱼鱼

“民以食为天”，我国自古以来就对饮食非常重视，而作为主要的粮食作物大米，是家家户户餐桌上都能见到的，古人发挥他们的聪明才智，变着花样来吃大米，打造出由大米组成的饮食王国。

古代没有先进的烹饪工具，所以在先秦时期，“蒸饭”是一种集体活动，正如《诗经》描述的那样，从远处取来活水，那儿舀，这儿倒。就可以蒸出美味的米饭，蒸好的大米米粒胀大，粒粒分明，不粘连。


到了秦汉时期，干饭开始流行起来，把蒸熟的米饭晒成干饭后，放进陶罐，吃的时候再放汤水，方便携带，随吃随取。之后的魏晋时期，人们开始对大米精选细淘，烹饪出色香味俱全的米饭，无论冬夏，都用温热水浸米，浸泡一阵后便用手搓，水冷后倒掉，再用冷水淘，再搓，直到米发白为止，这样淘洗做出的米饭，“饭色洁白，无异清流之米。”

由此可见，古人用大米做饭已经是十分挑剔的，除此之外，古人还用大米制作过各式美食，像是在三国时期，有一种美食十分出名，也同样流传到了现在。


有一个口口相传的故事，当年刘备拜访诸葛亮时，家中并没有什么好物来招待，只有做饭后锅中余有的一些锅巴，在如此困境面前，贤妻黄月英大显身手，将锅巴入锅油炸，凭借对大米食材的熟悉，和柴火温度的精准把握，金黄喷香的锅巴顺利出锅，酥脆的口感让刘备非常满意，诸葛亮也为美食取名卧龙锅巴，卧龙锅巴由此闻名三国，并流传至今。

现代的卧龙锅巴通过老灶工艺，还原柴火锅巴的原汁原味，一片片用心生产的卧龙锅巴，同样也饱含着古人对大米娴熟烹饪的崇敬，品味卧龙锅巴，弘扬中国饮食文化。