4月20日 星期五
农历 三月初五 谷雨
骨头汤到底有没有营养？鸡汤比鸡肉更有营养吗？燕窝真的有营养吗？土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？医生这样说……
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NO.1 骨头汤到底有没有营养？
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骨头里面的钙是很难煮到汤里的，汤里钙很少，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。
就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时，也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去，也没啥用。
要说骨头汤“补”，最补的就是满满的脂肪……
总之，骨头汤还没豆腐汤有营养呢，边喝汤边吃掉豆腐，补钙能力杠杠的。
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NO.2 白色浓汤比清汤更有营养吗？
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人们好像天生对白色有着谜一般的喜爱。
然而，白色浓汤之所以这么白，基本上还是拜满满的脂肪所赐。
骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。注意喔，这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了，而是想问问喝汤的你：
确定一定以及肯定自己需要这么多脂肪吗？
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NO.3 鸡汤比鸡肉更有营养吗？
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鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。
一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%-2%，和 15%-20% 的肉相比，蛋白质含量低多了。
也就是说“精华”还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。
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NO.4 燕窝真的有营养吗？
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燕窝，其实就是燕子的唾沫，还是不纯的那种，混着海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等杂质。
传得很神的“燕窝酸”成分（也叫“唾液酸”），只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。
倒是干燕窝中确实含有50%的蛋白质，但一般人一天也就吃个几克吧（轻易吃不起），是吃不到多少营养的。
比口感，炖燕窝远不如煮银耳汤，银耳还便宜；比营养，吃燕窝远不如一颗鸡蛋，鸡蛋还便宜。
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NO.5 土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？
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这个真的是说多少次都不嫌多。
土鸡蛋吃起来可能是会跟普通鸡蛋不同，但它们的营养真的没差别。
土鸡蛋的产量少，外加被吹捧，所以卖得贵，但真的不代表它更营养……当然了，有钱人、有养母鸡的朋友，请随意。
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NO.6 红糖比白糖更有营养吗？
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红糖和白糖，都是从甘蔗中提取的。
红糖因为没怎么精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素是比白糖稍微高了那么一丢丢，但不可能有补铁补血的作用。
如果非要比出谁更营养，就像要比乌龟和蜗牛谁跑得快一样了。
不管红糖白糖，本质都是糖，多吃哪个都要增加胖、龋齿、慢性疾病等风险。
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NO.7 苹果皮比苹果肉更有营养吗？
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其实大多数水果、薯类的这层皮当中，不少营养素的含量都确实比果肉中高。
但是！重要的总是但是。
皮才多薄的一点点啊，完全没有量的优势。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。
反倒是根茎类（土豆、红薯等）和水果的皮上面，残留农药可能比果肉多好多，要重视。
所以，皮不是非吃不可的宝贝，削掉皮并没有什么可惜的。
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NO.8 果汁比水果更有营养吗？
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“鲜榨果汁”这4个字，就有那种自带时尚光环的高级感。但“榨汁”这个轰隆隆的过程，对果蔬中不少营养的破坏，可是毁灭性的。
维生素C和抗氧化成分会损失不少，膳食纤维可能被当成渣子丢掉。而且一旦水果变成了汁，就不需要咀嚼了，升高血糖的速度嗖嗖的。
如果不是牙口不大好、实在不方便嚼东西，也不是胃肠特别糟糕，就都没必要喝果汁，直接吃水果比较好。
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发表于 2018-4-23 11:37
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