萨门小町手鞠寿司是什么？

红豆爱阿翁尼

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今天萨门小町寿司加盟总部的培训老师分享介绍一下，手鞠寿司，日语叫做手毬寿司（てまりすし）。与其说是寿司，形状上来看好像更像是饭团，但因为米饭中了白醋，所以归到寿司里比较恰当。 寿司和饭团最重要的区别是米饭是否加白醋，加过便是寿司饭，是用来做寿司的，而白饭是用来做饭团的。

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手鞠是什么？手鞠是过去日本女孩子的玩具，过去女孩子并没有什么玩具和娱乐活动，更多的是为了将来成为主妇而做准备，其中针线活是最能体现一个主妇是否称职的重要标准。手鞠是以贝壳或者鹅卵石等硬物为底，用棉线一圈一圈地缠起来，然后最外层是精美的刺绣，女孩子在一起比较谁的做的精美。

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手鞠寿司跟手鞠一样，是从料理上来评判女孩子是否手巧。以寿司饭为底，外面用新鲜的鱼肉，虾肉，蔬菜，干果，花瓣等等食材，像精美的刺绣一样镶在表面。 作为早餐，或者清淡的午餐便当，或者是出去野餐小食都是不错的选择，接下来我们就来看看手鞠寿司具体的做法吧。 1.首先要制作寿司饭

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柠檬挤出汁，加入一勺盐和两勺糖，与米饭拌均匀。 *酸味剂波鲁这边用了柠檬，也可以用白醋或者是寿司饭醋。 2.然后要将寿司饭，鞠成圆球，像捏饭团一样（微信liveshop2015，回复1017可见制作饭团方法），可以双手蘸水来捏圆，也可以用保鲜膜来捏圆。 3.接下来是做像刺绣一样的外表，本次我们选择的是虾肉，紫苏叶，菠菜叶，胡萝卜，藕，蛋皮。 ▼虾肉比较简单，去头，延肚子对半切开，去掉虾线，热水中焯熟后去壳。

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▼胡萝卜剥丝，加一点点盐和柠檬汁腌制备用。
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▼藕切片焯熟后，泡在柠檬水中，防止氧化。
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▼黄瓜削成薄片，紫苏叶与菠菜叶在热水中焯熟后，用厨房用纸吸干水分。
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▼蛋皮，一个鸡蛋正好做一个蛋皮。蛋液中加入一点点料酒、盐和淀粉，打匀后，倒入锅中，做一个圆形的蛋皮，尽量薄一点~
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4. 正式开始做手鞠寿司咯。
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在砧板上铺一张保鲜膜，先将食材放上去，再把准备好的饭团放上去，再如下图捏成圆形。
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▼具体每一个的包法以及叠法
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❶芥子黄瓜：取6cm左右的黄瓜片叠十字，交叉处挤一点芥子酱(图中橙色盒子的酱)。
❷柠檬藕：先撒一点熟芝麻，再放上擦干的柠檬盐渍藕片。
❸紫苏叶与盐渍菠菜：一个寿司饭最好用几片菜叶将其完全包裹住，本次食谱仅用了一片作为示意。最佳效果是像手鞠一样，全部团住~~
❹芥末虾：把虾摊开，中间挤一点点芥末，放上一颗饭团球，这个最好吃！！不过一支好的芥末占了味觉加分的很大比例！
❺芝麻胡萝卜：腌制的胡萝卜去水，加入熟芝麻拌匀，取一大坨，放到保鲜膜上，再放上饭团，团成球~
❻香菇蛋皮：厨房用纸将蛋皮表面的油吸干，取一颗饭团，加入一粒香菇，用蛋皮将其包起来，用汆烫过的香菜茎将其扎住~
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╮(╯▽╰)╭叁两手残。。日本妹子都做得这么好看▼▼
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- 写 在 最 后 - 1.食谱里的用量和食材都是按个人口味而定的，大家在做菜的时候记得按照自己的喜好进行修改；
2.所有谱子都是做完菜，事后边回忆边写的，因此难免会出现漏了哪一步漏了哪一个调料之类的事儿，望大家能包容，并且留言告诉我们~
3.食记录系列有一个大致（十分粗略）的框架，大概介绍一些波鲁鲁平时经常在做的菜，如果有你想要知道，我们又迟迟未推的食谱，请留言催促我们~（哈，不过不保证立马能写出来哦~）
4.关于在日本看到的一些「杂货」、多磨的「游记」、还有这个「食记录」，
~~~~ 5.如果你觉得喜欢的话，一定要按推荐哦！！！快给我点动力~哔ッ，