一把碱水面，一碗凉面，拯救夏日食欲不振的你

记着你颜色

近来温度蹭蹭飙升，直逼盛夏的趋势。记忆中小时候，最舒服的夏天就是边吃着一碗凉面，边吹风扇。

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　　今天教大家一个基本款麻酱凉面的做法，学会了这款凉面，在此基础上可以衍生出无穷的变化，加上辣椒花椒花生碎之类的就是四川凉面，加上鸡丝什么的就是鸡丝凉面，加入剁碎的榨菜、酸豆角、萝卜干等就是一碗武汉的热干面。

　　做凉面时，面条的做法很讲究，面条煮过不要过凉水，而是用少许香油拌匀，用风扇吹凉。

　　煮面最好是用比较筋道耐煮的碱水面，陈克明碱水面精选优质小麦，配合天然碱水，数十次反复调配，令碱香充分沁入，又不掩自身麦香。劲道爽口，入口柔软细腻。

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　　第*步：调酱

　　先将适量香油倒入准备好的芝麻酱中，慢慢搅匀，使二者很好的融合，再加入适量的糖、盐和陈醋，拌匀，备用。拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以，太稠了不好拌面。

　　第二步：焙花椒粒

　　将花椒粒放入无油无水的平底锅中，开小火，直到焙到能闻到花椒的香味即可。倒出花椒粒，用擀面杖或者研磨碗将其研碎。

　　第三步：煮面

　　将面条下锅煮熟，注意只能煮到9成熟，煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出，控一下水分，滴入少许香油，拌匀，用电风扇吹凉，要边吹边挑散面条，直到面条彻底凉透。过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。

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　　第四步：

　　在碗底铺一层黄瓜丝，晾好的凉面盛入碗中，撒上花椒碎，拌好的芝麻酱，拌匀开吃吧！

　　一碗基本款凉面做好了，

　　想吃什么加什么，

　　与暗淡的胃口来一场夏日大作战。