华山论小郡肝串串香

asd102030 · 发表于 2018-5-30 16:21

小郡肝：是巴蜀地区特有的叫法，学名叫“胗”，是禽类帮助进行消化的部位。中国人讲究以形补形，“郡肝”食用不仅口感脆爽，更能消除积食，帮助消化。不论是火锅，还是串串香，郡肝一直都是必点菜品！尤其是咱忆东郊小郡肝串串，秘制小郡肝更是我们的独门法宝。今天就来为大家解析一下，咱小郡肝究竟有哪些特别之处~

选材选材一定要新鲜，色泽红润，手感略有弹性，方为上品。（一般以鸡珍，鸭珍，和鸽珍为主！）

加工郡肝一般有3种加工方式。

1：切花状，多用于摆盘，花状的郡肝能在煮制过程中更入味。

2：切薄片，薄片的郡肝是*早用于串串香的切法，为的也是煮起来方便，且更入味

3：切丁块，剔除多余部位，郡肝切成拇指大小的丁块，这样的形状入口更丰富，更饱满。为了能让郡肝充分入味，要事先用细针扎眼，并用腌料腌制若干小时。

不可替代的：腌制其它串串香品牌：大多使用”食用碱”将郡肝发涨，虽然“食用碱”常用于食品疏松剂和肉类嫩化，但长期使用或过量使用，仍会对身体造成不良影响。

【小郡肝串串香】：腌制过程中不使用“食用碱”，而是专门的秘制腌料，不仅仅操作过程方便，而且腌制出来的成品，口感饱满，色泽红亮，更重要的是，无添加剂，食用安全，不会对身体造成任何不良影响。味道好，才是真的好！现在知道咱们洪亚集团.小郡肝串串香，为什么每一家店生意都这么火爆了吧？夏天多种啤酒优惠活动中，小伙伴们，赶紧约起来~

“小郡肝串串”起源于四川成都，打破了传统串串的理念和形态，新鲜而美味的“小郡肝串串香”,以非同凡响的质量快速崛起，为当地餐饮领域的佼佼者，建立了稳固良好的口碑。小郡肝串串选用优质天然的原辅料，加工过程中不使用任何添加剂，按企业独特的配方，严格量化，制作标准化、程序化，使小郡肝串串香麻、辣、鲜、香的特点得到极致的体现。

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