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开钵钵鸡店，虽是小生意，但做好了，依然可以为我们创造巨额财富，让我们实现自己的人生梦想。可是，钵钵鸡小店，如何做，才能生意红火，其中有什么窍门呢？
一、要具备富有特色稳定的钵钵鸡菜品
只有特色的钵钵鸡菜品才能让顾客注意，跟顾客留下深刻印象。所以，菜品一忌单调一般化、简单化，不适合中国的饮食文化：
二、忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。
三、合适的价格
对于钵钵鸡店内菜品的价格，菜品内各种菜类以及制作的难易程度、以及店内档次、环境的优异等方面来定义价格，切忌忽视客人的消费心理与消费需求以及市场环境定义来定义价格。钵钵鸡发源地是四川，要学正宗的钵钵鸡技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，搜一下就知道！这一点是非常重要的。
四、正确的经营路线
在钵钵鸡店经营时，还要根据顾客层次、目标人群以及主要的消费菜品等方面做系统的总结，然后根据这些情况制定未来的经营路线。确定好路线之后，去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行对应的人员培训，环境装修布置，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。
五、宾至如归的优良服务
对于顾客的服务，没有最好，只有更好，因为社会是不断发展的，人们的要求也是在逐渐提高的，而餐饮店的服务水平也是不断提高的，所以，对待新员工进行职业道德教育。礼貌礼仪教育、店史教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等，还要加强纪律和增强团队合作精神。
六、舒适优雅的就餐环境
在设计钵钵鸡店时，一定要在根据自己的钵钵鸡店经营路线，目标人群等方面来构思店内的设计，还要构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把店内每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时，加以恰当的色调搭配。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的。红舵码头特色钵钵鸡店的设计就是这样的，给顾客留下了深刻的印象。
餐饮市场永远都在不断的发展变革之中．现在的钵钵鸡是经,成都上善佳餐饮.综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品，在经营上迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征．因而如雨后春笋般很快风行起来。
经营方面也应该特别注意。开钵钵鸡店，在经营策略上可以采用三个要诀：
1.是“引来客人”。即吸引顾客。能“引”，基于钵钵鸡店的装饰和建筑。比如将钵钵鸡店的墙改成透明玻璃封闭式，在沿街的玻璃柜中摆满一杯杯一盒盒色香诱人的特色食品。
2.是“留下客人”。即特色餐厅将顾客“引来”之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留住享用。顾客常担心口味不错，但是在用完餐之后，会在不经意之间被狠狠宰一刀。对此，在店内墙上明显标志物之处对所有菜的价格明码标价。让顾客留下来既吃得舒心，又吃得放心。
3.是“让客人记下这里”。客人走之后，仍能回想起具有特色的钵钵鸡店：干净优雅的环境，热情的服务员以及可口的菜肴等。如果顾客有机会，说不准还会特地来吃回头饭，甚至还邀请他的亲朋好友一块来。客源便会越来越多，利润便越滚越大。
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发表于 2018-7-25 09:13
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