开学季到了，省教育厅发通知要求： 学校禁售四季豆、野生菌等高风险食品

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      目前，正值四川各级各类学校开学季，学生们将陆续返校。8月21日，天府早报记者从四川省教育厅获悉，近日，四川省教育厅下发《关于做好2018年秋季学期学校卫生工作的通知》(以下简称《通知》)，明确提出，学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。
对于学校食堂食品饮水卫生的安全管理，《通知》明确提出，学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。义务教育阶段学校食堂不允许对外承包经营。使用自备供水、二次供水(含安装直饮水机)的学校应于开学前请当地卫生疾控部门对水质和卫生指标进行检测，同时要加强日常消毒和管理，确保饮用水卫生安全。对于包虫病流行地区要切实抓好中小学生包虫病防治知识宣传教育，培养中小学生养成不玩狗、喝开水、吃熟食、勤洗手的卫生习惯。
　　2017年12月27日，遂宁应用高级技工学校有学生和教师相继出现呕吐等身体不适症状，分别送往邻近医院就诊。遂宁市中心医院、遂宁市中医院等5所医院先后收治该校疑似食物中毒住院患者95人，其中重症患者4人。综合病人临床表现、症状体征，结合流行病学调查，初步判断该事件为疑似食用未熟透扁豆引起的食物中毒。
　　目前各级各类学校正值开学，学生从各地返回学校，极易将致病菌带入学校，引发传染病在校内聚集发生。
　　《通知》中还对寄宿制学校提出了具体检查要求，要加强对学生晨检、午检和住校学生健康巡查，若发现师生中出现发热、咳嗽、出疹、腹泻等健康状况异常者，应及时到医疗机构进行诊治。《通知》要求，学校要加强日常卫生管理，做好校园清洁卫生，教室、寝室、图书室等人群高度密集场所要保持通风换气，定时清洁消毒。要保证学生每天足够的睡眠和1小时校内体育锻炼时间。
　　《通知》还要求，全省中学(含中等职业学校)、普通高校要将禁毒防艾教育纳入教学计划。确保新生入学时发放预防艾滋病教育处方，入学教育中开展不少于1课时的禁毒防艾专题知识教育，确保初中、高中(含职业中学)每学年不少于2课时，确保高校每学期开展1次艾滋病专题讲座，年内开展1次艾滋病防治宣传活动。
未煮熟的四季豆含皂素 发芽土豆有龙葵素
　   炒四季豆是很常见的家常菜，它营养丰富，深受消费者喜爱。不过乱吃四季豆可能会导致食物中毒，那么如何烹饪四季豆才安全呢？
　　吃四季豆中毒是因为烹调不当，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
　　摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。
　　而发芽土豆中含有一种生物碱，称为龙葵素或龙葵碱。正常土豆中含微量龙葵素，不良储存条件下土豆中龙葵素含量会逐渐增加，在发芽部位含量高达0.3—0.5%，人食入龙葵素0.2—0.4克可中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，食入过量可引起脑水肿，溶血等。因此对土豆中已发绿或发芽部分应彻底削除，否则就有可能引起食物中毒。