【看乡村振兴·拍通江变化】银耳之乡、巴山土猪之乡，这就是通江！

张门门

铛铛铛！

在我们生活的这个星球，

在北纬31度这条神奇的纬度上，

除了让人叹为观止的自然景观，

还饱藏着众多的不解之谜。

这个特殊的数字下，蕴藏了太多宗“最”：最高的珠穆朗玛峰，最深的马里亚纳海沟、最壮观的钱塘江大潮、最古老的狮身人面像和金字塔、最神秘的古巴比伦空中花园、最伟大的玛雅文明、最真实的神农架传说、最险的百慕大群岛、最咸的死海……

历史长河中的神秘事件，

我们无从追溯，更无法解释。

不过眼下的北纬31度，

就有着一宗贴近生活贴近我们的“最”，

那便是——我们脚下的土地，通江！我的家乡！

通江县位于四川省巴中市东北部，米仓山东段南麓大巴山缺口处，居北纬31°39′～32°33′，东经106°59′～107°46′之间。素有“一府三乡”（川陕苏区首府、中国红军之乡、中国溶洞之乡、中国银耳之乡）之美称。

在这块神奇的土地上，旅游资源富集，灿烂的红军文化、银耳文化、溶洞文化交相辉映，淳朴的民风和原生态的民俗、美食、艺术独树一帜，熠熠生辉，山水皆美景，四季皆可。

张门门

中国溶洞之乡

诺水河国家级风景名胜区

2014年被评为国家AAAA级旅游景区

2015年创建“诺水洞天”省级旅游度假区

2018年成功入选世界地质公园

诺水河南北贯通

两岸群峰耸峙，沟壑纵横

山、水、石、林、洞，各呈姿态

人文历史厚重，米仓古道纵贯其间

诺水河的溶洞大名鼎鼎

这种炎热的天气下

来这里面凉快一下简直就是享受

诺水河著名的“狮子洞”，非常炫目

龙湖洞、狮子洞、楼房洞、中峰洞、

金童山、溶洞漂流构成了著名的

“四洞一山一漂流”

溶洞里参观过后

来一趟刺激又清爽的漂流

在炎炎夏日里可以说相当“解暑”了

张门门

中国银耳之乡

菌中之冠

银耳,又称“耳”、“白木耳”，独居于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,被发现于上千年前的古中国，人工培育之术始于清代道光十六年(1B年)通江陈河，在独一无二的大巴山深林以7年青冈木为基，采用段木工艺让银耳自然长成。因其独特的味觉魅力和营养价值被誉为“菌中之冠”。



御用珍品

通江银耳被清朝慈禧太后视为御用珍品，常年食用。作为历年皇官贡品，一小匣价值一、二十两白银，接近当时普通家庭半年的收入，绝配“银耳”之名。清宫才女德龄公主所著《御香飘渺录》盛赞通江陈河“九湾十八包”的稀世贡品，正是原乡极品银耳。





通江银耳

通江，段木银耳的发源地，北纬30°优良植物黄金生长带，地理气候独特，终年云雾缭绕，适合优质银耳生长。森林覆盖率超过65%,盛产最适合银耳生长的野生青冈木。负氧离子含量,高达10万个/cm3,质量等级为“特别清新可诞生天然健康的银耳；土壤中富含“生命元素”硒,含量高达25μg/g所产银耳也富含宝贵的植物活性硒。




青冈树


银耳可生长的树木种类多样，但唯有粗皮青冈树上生长的品质最佳,散发着独具一格的清新木香。好银耳对选作木基的粗皮青冈，要求十分严苛，需在土壤肥沃、植被茂盛、不当北风之地向阳而生生长年满7年,在第8年伐取树径以8-18cm为佳。



1、砍山  选择晴天砍伐生长满7年的优质青冈木，倒横山岗剔去枝桠。
2、铡棒  将砍好的青冈树锯成1米“段木”，术语为“耳棒”。
3、架晒  将耳棒呈井字形排放，架晒半月左右，保留段木70%的水分。
4、钻孔  在完成架晒的耳棒上按标准规格钻孔，菌孔需呈品字形排列,以待接种。


5、点种  精选优质银耳菌种放入菌孔，适度敲紧静待菌丝萌发。
6、发菌  将接种后的耳棒，置于洁净地面有序排列，以茅草和透气保温材料覆盖，科学管理，保持适度的温湿度，当银耳开始长出,即可准备排堂。
7、排堂  将已经开始出耳的耳棒，移入耳堂，呈人字形码放就位。
8、采耳  银耳耳片完全散开、无硬心时，即可采摘，剪去耳蒂，山泉淘洗。



通江银耳蛋白质中,所含氨基酸达17种,可修补人体组织细胞,增进生长促进新陈代谢
银耳特有的“银耳多糖”,对肿瘤具有显著的抑制作用
人体内自由基过多,会影响健康,而黄酮是清除自由基的有效物质，通江银耳黄酮含量,高达0.837mg/L





中国通江银耳博物馆

通江的银耳扬名天下，银耳博物馆也就应运而生。坐落于通江的两座新旧银耳博物馆，以丰富的资料，诉说着银耳的历史、工艺与文化。

模拟场景让人仿佛置身旧时银耳铺

通江银耳博物馆是目前国内唯一一座以银耳文化为主题的历史性博物馆。

张门门

延伸：银耳应该怎么吃？

一、蒸

　　香梨银耳羹：将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。

　　原料：主料：银耳，冰糖，香梨。

　　配料：红枣，莲子，枸杞。

　　做法：

　　1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时;

　　2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

二、拌

　　银耳拌黄瓜：将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀后即可食用。此食法具有凉血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等。

　　原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

　　做法：

　　1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。

　　2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。

　　3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。

三、炒

　　莴笋炒银耳：将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症。

　　原料：莴笋、红椒、银耳。

　　做法：

　　1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。

　　2、银耳用水泡发，红椒切丝。

　　3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。

　　4、最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

四、煮

　　银耳莲子汤：将银耳洗净切作细条做汤喝。此法有运津、利尿效果，可用于烦渴、声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。

　　原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

　　做法：

　　1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。

　　2、锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟

　　3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。

　　4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

五、炖

　　洋参银耳炖燕窝：将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。

　　材料：西洋参片15克、银耳20克、燕窝20克、生姜5克、葱5克。调味料：精盐3克、味精4克。

　　制法：

　　1、西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。

　　2、将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时。

　　3、调入精盐、味精即成。

六、泡

　 　银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入凉开水，密封浸泡，一天后便可饮用。

张门门

特别推荐：奔跑在大巴山的青峪黑豚


大山，河流，树木……无外乎都是有机的代名词，在这样的气候里肆意奔跑着一群青峪黑豚土黑猪！






这一群土黑猪在大巴山林间散养，享受天然防疫屏障。听音乐、吃百草、饮泉水、舔硒土、吸氧吧、青山绿水是家。肉质细嫩有弹性，口感独特不肥腻。

二首长

专业

张门门

二首长 发表于 2018-9-3 17:21
专业

感谢二首长把我拍的那么好看~

-蛋花汤。

这猪应该不错，就是不知道贵不贵

Rock~热波!

好文章

贝利·马列斯

打造四川本土最有名的银耳品牌

超猥琐大叔

感觉风景这些都挺好的啊

头上有犄角

感觉河里好欢乐

宜宾路人甲

很好奇猪腰银耳怎么吃？

阳关大道1

光臊皮113

当年红军落脚地，如今风华物尽美！

雯雅星

图文并茂，