千古诗词话郫都

今日郫都

　　                                                                                （明）沈周渔隐图

　　沃野千里郫都

　　郫都是天府文化最核心的地带，古蜀国的国都所在地，也是巴蜀地区最为富饶的地区。去年当选的首批四川十大历史名人诸葛亮，老早就在隆中对里跟玄德公讲过：“益州险塞，沃野千里，天府之土，高祖因之，以成帝业”。而作为成都核心区域的郫都区自然也是膏腴之地。

　　河上望丛祠，庙前春雨来时。楚山无限鸟飞迟，兰棹空伤别离。何处杜鹃啼不歇，艳红开尽如血。蝉鬓美人愁绝，百花芳草佳节。
——唐温庭筠《河渎神·河上望丛祠》

　　魏晋时期的郫县就是一个农业发达的地区，这里盛产稻子、小麦、芋头和蜀黍。蜀黍也就是我们说的高粱，而高粱酿出来的酒那可是醇正香甜，是生产美酒的好原料。郫都自古都不差美酒。

                                                                                     《西郊成都》赵完壁

　　郫都与郫筒酒

　　竹林七贤的山涛来郫县当县令的时候，心里其实是有些担忧的。竹林七贤个个都是爱酒之人，所谓“放浪佯狂”。放浪是真，佯狂则因为酒。而来到这么远的地方，以前的那种逍遥快活的生活还能继续吗？酒还能比之前好喝吗？这个顾虑自他踏入蜀地就被打消了，郫县的美酒滋味深深的迷住了山涛。

                                                                       “涛饮酒至八斗方醉。”——《晋书·列传》

　　山涛在喝酒是偶然发现，当酒从竹筒里倒出时，一股清香味儿冲进，甘甜中带着一丝苦涩。这一发现让山涛开始琢磨：如果把酒灌在竹筒里，放上几天，味道不是更浓郁？于是，郫县的酒有了新的喝法。

　　首先将竹筒打个小孔，将酒灌入，再以芭蕉叶封塞筒口，隔个一天一夜，酒就染上了竹香。而这样生产出来的就就是以后名扬全国的郫筒酒了。

　　诗词话郫筒

　　山涛可以说是最早为郫都的郫筒酒的代言人，而在他之后，又有很多的文人墨客被郫筒酒的酒香深深吸引，即便是离开了郫县也对它有着深深的怀念。

　　                                                                     得归茅屋赴成都，直为文翁再剖符。
                                                                            但使闾阎还揖让，敢论松竹久荒芜？
                                                                            鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。
                                                                            五马旧曾谙小径，几回书札待潜夫。
                                                                                                          —《将赴成都草堂途中有先寄严郑公》

　　杜甫在成都生活十数载，对于本地美食文化是有很深刻的了解的。他知道丙穴鱼（雅安之雅鱼）是美味，郫筒酒为美酒。只要回忆起郫筒酒的滋味，其它酒就不想喝了，可以说是郫筒酒做了一波强烈推介。

                                                                          园庐已卜锦城东，乘驿归来更得穷。
                                                                          只道骅骝开道路，岂知鱼鸟困池笼。
                                                                          石犀祠下春波绿，金雁桥边夜烛红。
                                                                          未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒。
                                                                                                           ——《思蜀》

　　诗人陆游当年在崇州当官，对郫筒酒也是念念不忘。宁愿是把衣服当了也要一醉郫筒，洒脱之外可见郫筒酒是如何的香醇迷人。

                                                                              西湖三载与君同，马入尘埃鹤入笼。
                                                                              东海独来看日出，石桥先去踏长虹。
                                                                              遥知别后添华发，时向樽前说病翁。
                                                                              所恨蜀山君未到，他年携手醉郫筒。
                                                                                      　——《次韵周邠寄雁荡山图二首》

　　苏东坡跟一起喝酒的朋友说，你没去过我老家四川，真是遗憾，以后相见了，一定要不醉不归！所恨蜀山君未见，他年携手醉郫筒。苏市长这一波给家乡美酒打广告也是很卖力的！

   “郫筒酒，清冽澈底。饮之如梨汁蔗浆，不知其为酒也。但从四川万里而来，鲜有不变味者。余七饮郫筒，惟杨笠湖州刺史木上所带为佳。”
      ——《随园食单》

　　清朝著名“美食家”袁枚，家住在南京，在那时的交通条件下，能七饮郫筒，可见郫筒酒当年的名气有多大。袁枚对难免已有些变味的郫筒酒，仍赞美不已，可见郫筒酒是多么迷人。

　　郫筒酒失传

　　令人惋惜的是，如今曾以郫筒酒闻名的城市已失传了郫筒酒的酿造工艺，只留下郫筒酒的诗文。还好郫筒井的遗址（原名鸳鸯井，前文中提到的山涛与朋友对饮畅谈之地）是得到了很好的保护，而郫县人民也在为复原郫筒酒的酿造工艺而努力。

　　故宫博物院院长单霁翔说：中国城市面貌趋同，城市记忆消失，要努力从功能城市到文化城市，我们的城市的文化遗产不是太多而是太少了。

　　如果郫都人能恢复酿制郫筒酒，继承酒文化的遗产，这不仅对于爱酒者来说是件好事，对于天府文化、古蜀文明也是一种恢复和记忆。

　　（来源：东周社）

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