【四川美食】品鉴南充【天府三顾毛驴】正宗全驴宴！

2736471095 · 发表于 2018-9-3 16:59

【四川美食】品鉴【天府三顾毛驴】正宗全驴宴！！全驴宴是汉族传统名宴，“天上的龙肉，地上的驴肉”，这句民谚就是对驴肉之美的真实写照；驴肉性温，营养药用价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易：火候没到，驴肉变韧，咬不动；火候稍过，肉就变烂；以前能吃到正宗“全驴宴”的，只能到北方菜系少数餐馆。如今，在四川，位于南充有这么一家全驴宴！寰俊鍥剧墖_20180903133236_鍓湰.jpg

在这家店，所有的驴肉都是新鲜的，大家可以品鉴到驴身上的各个部位，驴筋、杂、驴尾、驴皮等。寰俊鍥剧墖_20180903133212.jpg

还有店家独创的驴肉包子寰俊鍥剧墖_20180903133226_鍓湰.jpg

店家的驴肉菜肴品种的丰富堪称四川新绝，给川菜增添了一个烹饪新概念。针对川菜的特点，店家的驴肉养身汤锅，根据驴身上的驴肉、驴头肉、驴唇、驴肾、驴鞭、驴皮、驴尾、驴杂，驴肚、肠、耳、蹄、筋等不同的部位的肉其特点各有不同，搭配起来入锅涮煮，口感层层叠叠，异常丰富，在不同层次的刺激味蕾的过程中诠释“天上龙肉，地上驴肉”的本义。创始人杜毅相信这种独一无二的美食能给南充人、四川人民带来一种全新的美味享受。寰俊鍥剧墖_20180903133155.jpg

位于凤垭山上的【天府.三顾毛驴】汤锅店

餐饮店所有的驴肉来自自己的经营嘉陵区天府三顾毛驴农业专业合作社。毛驴吃的是天然种植草料以保证驴肉原生态口感。寰俊鍥剧墖_20180903132732.jpg

通过农业专业合作社自产自销，餐饮直营店模式直接配送，省去了批发商、经销商环节，让利消费者，将驴肉成本大大降低，基本保证到就餐顾客50元/位。让大家吃到正宗的全驴宴！寰俊鍥剧墖_20180903133239_鍓湰.jpg

驴肉的口感与牛肉类似，但内里的肉香味更为明显些，口感更细嫩香滑，而且没有羊肉一样的膻味；驴、皮是最滋润的，入口粘牙，应该是内含大量胶质蛋白质的缘故；还有一口汤，乳白乳白的，以老鸡、驴骨久熬而成，每天24小时不断火，经年的老汤底，下青菜前喝上一碗最为适宜。据老板杜毅介绍，驴肉含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸等丰富的营养，一可补气养血，二可养心安神。大家如果想尝尝这营养丰富味道鲜美的驴肉，不妨来这儿吃个新鲜。寰俊鍥剧墖_20180903133220_鍓湰.jpg