阳澄湖大閘蟹市面上99%造假

秦巴闲士

      秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。近几年，有关大闸蟹的饮食文化成为了大家的话题。
       阳澄湖大闸蟹，也叫中华绒螯蟹。产于苏州阳澄湖。久负“蟹中之王盛名。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到“正宗”的大闸蟹而沾沾自喜。
       然而，产地苏州人不吃阳澄湖大闸蟹！
      去年暑假期间，我旅游苏州阳澄湖，苏州导游向我们讲解许多大闸蟹的相关知识。她一句，“我们苏州人不吃阳澄湖大闸蟹”！听起来，令人惊世骇俗，匪夷所思！
      导游说： 真正的阳澄湖大闸蟹价钱有些高，我们苏州人吃不起。一般个头中华绒螯蟹300元至400元壹斤，好的2000元至3000元壹斤，甚至更高。
      也许，产地苏州人不吃阳澄湖大闸蟹，导游的说法有些偏颇，只能说，苏州人知道正宗的阳澄湖大闸蟹产量很少，绝大多数是造假的“洗澡蟹。
      所謂“洗澡蟹”，指的是一些不法蟹农和商家在阳澄湖開湖前，將塘蟹、稻田蟹等外地蟹放入陽澄湖中“住”一段時間，有的还会用洗蟹粉給這些螃蟹“洗澡”。這些“洗澡蟹”隨后便被貼上了阳澄湖大閘蟹的標签，“身价”瞬間暴漲好几倍。消費者如果购買了這种山寨陽澄湖大閘蟹，花了冤枉錢不說，還不能品尝到大閘蟹的鮮美。
       更有甚者，現在有的商家現在連‘洗澡’都省了，直接裝箱上防偽鎖扣，价格翻兩三倍很正常。”一位从事阳澄湖大閘蟹銷售的业內人士向記者透露。
      中华绒螯蟹从表面上很难分辨出真假,“十买九假”是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售情况的概括。虽说阳澄湖大闸蟹有防伪蟹扣，但市场上不泛造假。
      2017年，据全國河蟹市場統計，大閘蟹总營銷額為778億元。其中，阳澄湖大閘蟹約為300億元，佔比40%。但去年陽澄湖大閘蟹的“真实產量”為1600噸左右，差不多只有3億元。”海澱區蘇州街的澄湖大閘蟹直營店店長表示，目前市場上99%的陽澄湖大閘蟹都是冒牌貨。
       今年，蘇州阳澄湖大閘蟹協會公布的“開湖”時間為9月21日。雖然距陽澄湖大閘蟹上市還有一段時間，但記者了解到，與之相关的“預售券”“訂購券”已在電商平台上火熱開售。這些券能買到真正的陽澄湖大閘蟹嗎？
       中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。中国湖泊众多，河蟹产地不少。吃螃蟹应该就近吃，为什么身边近处产的不吃，一定要吃名牌“螃蟹”呢？远距离运输，成本大，易死亡损耗，何苦？
      近年來，我國多地均開始進行大量河蟹養殖，並打造区域品牌，走向全國市場。以江蘇为例，除阳澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大纵湖蟹等亦逐漸進入消費者視野。一些業內人士建議，隨著优质农产品供給及改革的深入，消費者宜理性消費，多元選擇，不必一味盲目跟風。
     我一直有这样的观点，吃哪里的螃蟹都一样，何必跟风争吃阳澄湖大闸蟹。希望，阳澄湖大闸蟹不再被炒作，不再成为饮食文化的话题。