柿子+酸奶/牛奶会中毒死人？华西营养专家：怎么可能，这是谣言

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柿子是秋季时令水果，甘甜可口，营养丰富。而有小区却贴出告示，“警告”业主：吃了柿子喝酸奶会中毒，有小孩因此而死。华西医院临床营养师辟谣：假的，别信。




四川大学华西医院临床营养师薛宇表示，柿子和酸奶一起吃不会中毒。谣言的来源估计是“胃柿石”这种症状。

柿子因含鞣酸、果胶，能凝固蛋白质，它和牛奶、酸奶食用后会在胃中形成“胃柿石”。但此“石”非彼石，并不是结石，而是一种絮状物、可逆沉淀，影响胃肠道的消化吸收。有人因此出现腹胀、腹泻，但随着胃肠道蠕动及胃排空后也就无感了。←这不是中毒！腹痛的问题，也可能刚好是发生食物污染或者本身就对牛奶有乳糖不耐受但不自知，进而以为是食物相克的原因。

其实，就算是“胃柿石”也不是说有就有，还得有量的限制。一盒250ML的牛奶仅8克蛋白，再加两个柿子的鞣酸含量，形成“胃柿石”概率很低。只有大量的蛋白（例如50克）+大量鞣酸，“胃柿石”才会如约而来。←这意味着你一次性得喝3斤牛奶。。况且“大量鞣酸”也不是那么好获得，成熟的柿子会自然脱涩，鞣酸的含量极低（越涩鞣酸含量越高，但你会吃吗？）。

如果实在介意，小孩或胃动力不足者，吃柿子半小时后，再喝酸奶、牛奶。其他身体健康的人，正常食用即可。

此外，薛宇表示“柿子不能空腹吃”的说法，也没科学依据。

师鳙玄

現在的關於食品的謠言太多，讓人無所适從。