擦亮“黑水美食”名片 彭州探索全域援藏新路子

今日彭州

中国青年网成都10月18日电（记者 隆敏 实习生 张徐）日前，《四川省国民营养计划实施方案》印发，提出将实施营养主食、双蛋白工程等重大项目，推进米、面、马铃薯主食产品研发与消费引导。

　　

　　研讨探究。彭州市工商联供图

　　为打造“黑水土豆”美食名片，推进系列美食产品向旅游商品转化，2017年，黑水县在羊茸·哈德举办了首届土豆宴特色菜大赛。今年，土豆宴也在黑水县第六届冰山彩林·生态文化旅游节亮相。值得一提的是，惊艳亮相的黑水土豆宴，也是彭州帮扶黑水的一大成果。

　　2016年以来，按照四川省委、成都市委统一安排，彭州市对口支援阿坝州黑水县。两年来，除了总投资3670万元的7个重点援建项目已全面启动，彭州更是在四川省率先探索全域互联结对的援藏新路子。

　　

　　南瓜土豆羹。彭州市工商联供图

　　经过调研，彭州市工商联找准突破口——开发“土豆宴”。把黑水土豆和成都美食之都的优势结合起来，紧扣黑水县依托特色产业助推旅游的发展思路，通过开发“土豆宴”凸显高原美食亮点，留住游客的“胃”。

　　突破口找到了，但是难题又来了。设计哪些菜品？如何让口味和价值并存？于是，在彭州市工商联、彭州市酒店餐饮行业商会、多家餐饮公司共同研讨，定下了“产业发展、游客赞赏”的研发目标，确定了土豆宴菜品要易落地、易复制、易推广的思路。由此，一道道以土豆为主材的菜品被密集研发出来。

　　

　　红糖糍粑。彭州市工商联供图

　　无数个通宵达旦之后，彭州市老灶房川菜责任有限公司、彭州“丹城印象·又一村”餐饮企业等，每个团队研发出五六十道菜品，并精选7道报送到彭州市酒店餐饮商会。经过美食专家评审，最终选定24道菜品，为黑水献上了首桌土豆宴。

　　完成研发后，彭州市工商联通过微信群为彭州和黑水的餐饮企业搭起了沟通桥梁，一道道土豆宴菜品的制作过程被录制成视频传到黑水餐饮企业的厨师手中。

　　如何在成功研发土豆宴的基础上，深度挖掘黑水生态原始食材，进一步擦亮“黑水美食”名片？针对这一“命题作文”，彭州诸多餐馆企业交出答卷。

　　

　　美食。彭州市工商联供图

　　继土豆之后，彭州探索利用藏香猪、凤尾鸡、道地药材等黑水特产，精心炮制与土豆宴相得益彰的系列餐饮产品，也是彭州市工商联、餐饮商会下一步助力黑水餐饮产业做实做精、做大做强的着力点。

　　彭州市工商联相关负责人表示，彭州市工商联将带领彭州餐饮企业助推“黑水美食”成为黑水人引以为傲的“名片”，助力黑水产业培育。

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