特色美食冒菜的制作方法，自己纯手制作！！

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      吃过成都冒菜的都是一“吃”钟情的，因为味道是比较独特的，能够在嘴里留下满满的清香，让人的味觉“不知所错”，接下来，我给大家介绍一下冒大仙的特色冒菜的做法，让大家在家里就就能够吃到绝佳的美食。
　　第一材料准备
　　菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水(或者高汤)，熬10分钟后加入各种菜
　　配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等,再放入油底料

　   木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、
　　辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。

　　第二冒菜操作流程
　　1、烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的冒菜
　　2、往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
　　3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
　　4、1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
　　5、放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱

　　第三冒菜吃法
　　冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
　　这就是成都冒菜的整套流程制作，是不是看的津津有味呢?没事的话你自己也可以做一份哟!