这道菜“滋溜”一下滑进嘴里，广东人就……

触碰不到那点光 · 发表于 2018-10-23 14:32

走过了整个炎热的“苦夏”，入秋的阳光暖得刚刚好，连空气都变得雀跃而不安分。

有人说广东人的饭桌上很少出现辣的菜品，那你错了，因为我们要的味道是那种刚刚好的辣。

对于辣，那就是湘、川两地最在行了。

而且吃湘菜，一食君最爱的就是剁椒鱼头，还要双味的。端上桌来，一红一黄，热闹红火，看一眼已忍不住咽口水了。

鱼头蒸得火候正好，鱼肉鱼胶嫩滑的嫩滑的，挖一块最肥美的鱼脸颊，蘸上咸辣鲜香的剁椒汁，“滋溜”一下滑进嘴里…啧啧，啧啧啧啧啧~

-- 剁椒鱼头 --

【食材】

主料：鱼头1个 / 蒸鱼豉油15毫升 / 蒜2瓣

料酒15毫升/茶油

辅料：葱一把/ 野山椒30克/ 红辣椒30克/ 姜

【步骤】

1、红剁椒拌入姜末，野山椒，茶油，蒸鱼豉油，拌匀。泡椒拌入茶油，姜末；

2. 鱼头从鱼嘴处剪开，把鱼头劈断成两半。在鱼头上撒上姜丝、蒜末，料酒、蒸鱼豉油；

3. 鱼头码上野山椒碎，另一半码上红辣椒碎；

4、鱼头放入电蒸箱，用100℃蒸25分钟，出锅后，撒葱花（也可加姜蒜），再将茶油热至七成油温，均匀地淋一层油，芳香四溢。

挑一块鱼脸颊肉，夹带着剁椒，吸入口中，鱼肉鲜美多汁，剁椒香辣可口，能吃掉一大碗米饭~

饭桌上的一道辣味，味道辣得刚刚好。

生活也是如此，一切都是刚刚好。

坠落烟雨乷 · 发表于 2018-10-23 15:00

涨知识了，大爱！

和尚的白粥馆 · 发表于 2018-10-23 15:05

上班的时候看到这张照片，楼主想馋死我们吗？

恼袋壳 · 发表于 2018-10-23 15:11

看着挺简单的，不知道难不难做

我不酷 · 发表于 2018-10-23 15:19

看到图片都开始留口水了

枫叶飘满地 · 发表于 2018-10-23 15:34

楼主每天都更新这么多的美食，难道楼主是个吃货！？

涛涛爱勉勉 · 发表于 2018-10-23 15:40

大中午的看到这篇文章，好想赶紧下班吃饭啊

麦迪归来 · 发表于 2018-10-23 15:55

一餐丰盛的饭不仅仅是填饱肚子，更是对自己的一种交代

[私房菜] 这道菜“滋溜”一下滑进嘴里，广东人就……