麻辣微读微健康1123

不挑食の大白

11月23日 星期五
农历 十月十六

送你一组性价比更高的营养界“黑五”

“双11”刚过不久，“黑色星期五”又到了，你还继续剁手吗？其实除了国外的“黑五”，在营养界也有“黑五”，不但适合冬季养生，还美味不贵。
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NO.1 冬季吃“黑”益补肾
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冬季，是一个“收藏”的季节，人体的脏腑气血也会产生相应的变化。《黄帝内经》说，“肾者……通于冬气”，意思是说，肾脏与冬天的气候息息相关，并相互适应。因此，历代养生家都主张冬季养肾。

祖国的传统中医学，把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏：红色入心，青色入肝、黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。

黑色独入肾经，食用黑色食品，有助益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老。在冬天，黑色食品更能显出“英雄本色”，可谓冬天进补的佳肴良药。

现代的营养学表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，黑色食品是不可多得的好食物。
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NO.2 营养界的“黑五”
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常见黑色食物的黑，都来源于具有抗氧化作用的花青素。除了花青素，它们还各有各的营养。

1、黑米：助消化

黑米膳食纤维含量高，有利于肠道蠕动、助消化。

其维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、镁、锌、硒含量也比普通稻米要高；平时入粥入饭均可，还可做成黑米饭团，每周吃两次有利降低心脑血管疾病风险。

2、黑豆：富含优质蛋白

黑豆皮为黑色，粒为青色或黄色，富含优质蛋白，可以做成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝等豆制品。

建议成年人每天都食用一些，搭配谷物熬汤煮粥也不错。

3、黑芝麻：补钙强

黑芝麻维生素E、铁和锌含量丰富，其中铁含量是白芝麻的2倍左右；钙含量更高，比牛奶高出8倍。

但整粒吃营养不易吸收，建议吃黑芝麻酱或黑芝麻粉。不过，因其脂肪含量近60%，热量较高，食用或拌凉菜时需要减少油的用量。

4、黑木耳：助免疫

黑木耳富含木耳多糖，有助于维持机体免疫力；另外三价铁含量丰富，多吃富含维生素C的新鲜果蔬，可以促进胃肠吸收木耳中的铁。

5、黑花生：矿物质多

黑花生和黑豆一样，皮为黑色，仁是乳白色。它个头细长、两头尖，锌、硒含量分别高出普通花生48%、101%。

平时吃黑花生，最好是生吃带皮、颗粒完整、新鲜的。
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NO.3 “白加黑”更好
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冬季正是进补的好时节，吃“黑”固然好，可不要一味滋补，否则容易上火、燥热难受。

因此，饮食中除了有“黑”可以再搭配点“白”，这样就能取长补短，达到冬季润燥护肺，强肾暖身的目的。

1、大白菜：有养胃生津、除烦解渴的功效，其中的纤维素还能“锻炼”消化系统。

2、荸荠（马蹄）：有清热生津、利湿化痰的功效。

3、百合：可清肺润燥、滋阴清热，适合煮粥或清炒时放上几片。

4、山药：有滋肾益精、益肺止咳的作用，适合炖汤食用。

5、银耳：有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，可以用来凉拌或煮粥。

6、莲藕：有开胃清热、润燥止渴、清心安神等功效，可以清炒或煲汤。

在黑色星期五“买买买”固然好，但一定要理性消费。事实上，比起很多要买的东西，上述的高营养黑色食物可要便宜的多，这个冬天不防多补一点“黑”！

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