如果世界上只剩下一种酱，我会选辣酱

小迷猫

说起酱的历史，在无数个物品极度缺乏的年代里，人们把满怀期待的食物变幻身形，浓缩在酱里，企图以尽可能长的时限留存记忆中喜爱的那份味道。小小的一瓶酱罐子，看似单薄，实际却包含着当地的食材、调料，并融合了本地人的口味。

而不同区域的人对酱有着不同喜好，比如北京人偏爱麻酱。
汪曾祺在《老舍先生》里写：某年北京芝麻酱缺货，老舍先生提案希望政府出面解决芝麻酱的供应问题，理由是“北京人的夏天离不开芝麻酱”。

这对于每一个刚来北京的南方人来说，无疑一场磨难。
江浙沪人民：“太难吃了，为什么是苦的？这么不清爽。”
四川人民：“麻酱？请给我豆瓣酱。”
湖南人民：“难道没有剁椒酱吗？”
广东人民：“我的沙茶酱呢？？”
......
酱的种类那么多，有没有一种酱可以一统天下呢？
据查证，辣酱成为了最终赢家。
没有哪种酱能像辣酱一样占领全国，并掳获全国人民的味蕾。在全国各大省市，你都能发现它的身影。


在吃辣酱这件事上，南北方实现了前所未有的统一。

除四川、湖南、贵州、云南这些祖传吃辣大省，海南、河南、河北、山东、山西、陕西、江西、广西、甘肃、宁夏以及东北三省，也都居住着超过半数的辣椒后援团，就连以清淡养生著称的广东省，也有一个名叫南雄的吃辣之地。

据工信部有关数据显示，2016年调味酱实现销售400亿，单单辣椒酱这一个种类就占了调味酱的80%，也就是有320亿。根据前瞻产业研究院数据监测显示，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。

这样说来辣酱已经稳坐了调味酱界的龙头宝座。

在无辣不欢的天朝，辣酱被分成了不同的流派。有豆豉香著称的油制云贵系辣酱，有让人辣到尖叫的湖南系水制剁辣椒酱，还有男女老少通吃的川式辣椒酱等。不同地域的人饮食习惯不同，比如川渝地区能吃辣，有些北方人不能吃辣，消费者很难从中找到最适合自身的辣酱口味。

当下，由重庆德庄集团和德恩公司联合推出的“饭空辣酱”耀世而出，正引领着辣酱界的潮流。这个餐饮巨头加年轻团队的组合独辟蹊径，成功解决了困扰辣酱市场的辣度难题。用“李氏辣度”更精确的辣度量化标准将辣酱按不同度数分级，从12度到75度，六种由低到高的辣度，完美适配不同地区不同人群的口味，满足了各类人群的食辣需求。

作为一款主打“有辣度”、“重庆味道”的辣酱，“饭空”的诞生开创了一个辣酱新纪元，它将重庆式香辣带到全国各地，让更多人品尝到辣酱不同层级的口感。从此，广东人可以放心选择12度的辣椒酱，不必担心无法接受传统辣酱的重口味，湖南人也可以尝试挑战75度的爆辣，体验辣到泪流满面爽翻天的感觉了。总之，不管你是哪里人，总有适合你的辣。