难以忘却的红汤百叶

云来云来

说起百叶

来过江苏的人都非常的爱

江苏人把百百吃出了无数花样

每一道都是美味非常

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打成结和肉一块红烧——百叶结红烧肉

切成丝和胡萝卜丝豆芽凉拌——凉拌百叶丝

切成丝煮——大煮干丝

当皮包肉——百叶包肉

和咸肉一块笃——腌笃鲜

......

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其中一道常州的「红汤百叶」

让我欲罢不能，难以割舍

红汤百叶看上去非常的简单，红汤和百叶最多有点葱蒜之类的配料便是全部了。

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却也是不简单，须得是用当天的横山桥百叶来做，才能够嫩而不烂，滑而弹口，香味自然，因此出了常州再难吃到好吃的红汤百叶。

菜品来历

横山桥百叶手工制作，自成一派的制作技艺已成为江苏省非遗项目，百叶厚、嫩、香、滑、弹。

据说最早制作横山桥百叶的，是清明山北奚巷村一位姓王的师傅，他原在横山桥街上一个大乡绅家里做包厨，乡绅喜食素，王师傅就变着法子研究素食，从大烧百叶到红汤百叶，让乡绅甚为满意。

后来，王师傅在横山桥街上开了一家小饭馆，又以制作红汤百叶而闻名乡里。很多乡民来附近的大林寺敬香，顺便要尝上一口红汤百叶才肯回去，这道菜也通过百姓的口碑被更多人知晓。

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在常州，几乎大大小小每家饭店都能吃得到红汤百叶，红汤百叶也成为餐桌上最受欢迎也最亲民的菜品之一。

上海客人到常州游玩，进了饭店，总是点名要烧一道常州名菜——红汤百叶。

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