辟谣：蛋黄上黑膜吃了会致癌、驾考年龄放宽到70岁以上……

今日热点

蛋黄上黑膜吃了会致癌？假的！

鸡蛋是一种富含营养的食物。除了对鸡蛋过敏的人，大部分人都吃几十年鸡蛋了吧，你有注意过蛋黄上的一层“黑膜”吗？最近有人将魔爪伸向了这种“全营养食品”，说蛋黄上的黑膜能“致癌”，几十年煮鸡蛋的方法都错了！　　

这种说法的主要观点是以下几点：1、煮鸡蛋时间太久或放置时间过长，蛋黄上会产生一层“黑膜”，成分是硫化亚铁；2、长期食用会导致贫血、脱发、结石、影响生长和智力发育，甚至其他更严重的病……这套言论立即引起了很多人的支持，鸡蛋眼看就要被拉下水……为了捍卫吃鸡蛋的权利，这事必须得说清楚了。

鸡蛋上的“黑膜”怎么来的？

“黑膜”的成分确实是硫化亚铁，但到底是怎么形成的呢？

我们都知道，鸡蛋里含量最高的就是蛋白质了。蛋白质一旦受热就容易变性（就是结构受到破坏），变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（C3H7NO2S）和蛋氨酸（C5H11O2NS）这两种氨基酸都含硫元素，所以煮鸡蛋时，硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢。而蛋黄中富含的铁元素，因为铁非常活跃，所以很多成分都能与铁反应，当硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。

“黑膜”有害吗？无毒，不致癌。

首先，不要一听到“硫”就认为有害，含硫化合物≠硫磺、硫酸，很多含硫化合物都是人体维持正常功能所必需的，比如前面提到的蛋氨酸，就是构成人体的一种必需氨基酸。

其次，硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被人体吸收，所以就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外。

很多人还会有疑问：虽然硫化亚铁不溶于水，但进入胃以后，会不会在胃酸的作用下分解出有害物质呢？这个是有可能的。因为胃酸酸性很强，所以硫化亚铁可能会分解产生硫化氢，也就是臭鸡蛋的气味。但也不要恐慌，虽然硫化氢通常被认为是一种剧毒气体，但其实近几年有很多研究表明，一定量的硫化氢还能起到保护胃肠粘膜的作用。并且硫化亚铁能产生的硫化氢太少了，可以说打个嗝就没了，要产生剧毒，那得吃多少鸡蛋。

春节快递停运？各大快递公司不放假，费用可能调整

距离春节还有20余天，快递春节期间是否放假、是否涨价等问题引起了市民的关注，记者就此采访了部分主流快递企业，了解到春节期间中通、顺丰、圆通、申通等各大主流快递均不放假，但是会开启春节运营的模式， 具体则以企业公告为主。

1月13日，申通快递发布2019年春节运营公告，表示将一如既往地贯彻落实“全年无休”的快递服务宗旨，为广大消费者提供快递服务。

国家邮政局早在2018年12月28日就发布了关于做好元旦春节期间有关工作的通知，要求各省（区、市）邮政管理局统筹做好节日期间工作，确保节日期间各项工作正常运转，行业安全平稳运行。

通知还强调，各省（区、市）局要加强行业服务监管，做好节日期间服务保障。要及时掌握两节期间企业运行动态，协调处理各种应急突发事件，坚持做好对辖区内企业服务监管，维护好消费者合法权益。要督促企业合理安排营业时间，全力保证春节期间“不休网、不拒收、不积压”。要加大网络调度和运行监控力度，确保节日期间邮路安全稳定。