最近，小猪佩奇在网络上有点火爆，一支《啥是佩奇》的视频赚足了流量和眼泪。有小朋友就提问了：佩奇和八戒是同一种猪吗？这个问题看似简单，但涉及不少知识点。
>>看中国古人怎样养猪
说起猪，世界上大概没有其他人比中国人感情深了，毕竟我们的“家”字下面的“豕”就是代表一头猪。
中国是最早将野猪训练为家猪的国家。河南舞阳的贾湖遗址就出土过一个家猪的骨骼标本，其距今已有9000年；同时期的广西桂林甑皮岩遗址中，也出土了和野猪明显不同的猪骨，算得上中国人养猪最早的证据。
六七千年以前，我国已开始用木栅养猪，不再放养。商周时还有一大创造，就是发明到了阉猪技术，阉过的猪会变得膘满臀圆。汉代，已经有人专门从事给猪配种的行当。
中国古人为什么要养猪？主要为了吃肉！早期人们定居生活逐渐稳定，居所附近的野生动物资源逐渐减少，养猪就能提供更稳定的肉食供应。有学者推测，中原地区从距今一万年到七千年间，猪的肉食贡献率从10%猛增到70%左右。
>>猪八戒是何方猪氏
众多影视剧作品里，绝大部分的二师兄都是白白胖胖、憨态可掬的形象。
但原著里的猪八戒其实并非这样。《西游记》里，老丈人评价他：“初来时，是一条黑胖汉，后来就变做一个长嘴大耳朵的呆子。”孙悟空第一次见猪八戒，看到的是“只见半空里来了一个妖精，果然生的丑陋：黑脸短毛，长喙大耳……”
再仔细考证一下，《西游记》里，唐僧和孙悟空是来到了乌斯藏国的高老庄遇到了猪八戒。在吴承恩生活的明代，乌斯藏就是今日的西藏，所以猪八戒很可能是一只西藏猪。在中国本土猪种中还真有西藏猪这个物种，长着一身黑毛。
吴承恩把猪八戒写成黑胖汉，倒不一定因为他去过西藏或者见过西藏猪，因为中国有四分之三的本土猪种都是黑猪。
比如做经典川菜回锅肉，要用成华猪。
它们长着一身黑毛，腰宽臀大四肢短。其肌内脂肪含量可以达到3.5%（白猪的通常只有1%），所以炒出来肥而不腻、瘦而不柴。
>>佩奇又是什么猪
我们在市面上见到的绝大部分猪都是白白净净的，它们其实都是20世纪80年代开始引进的品种，或者是引进品种跟本土猪杂交而来的。比如来自英国的大约克夏猪（俗称“大白猪”）、来自丹麦的长白猪。
《小猪佩奇》这部动画来自英国公司，原创作者也是英国人，佩奇一家白中透粉，所以极有可能就是大白猪。
这些外国的品种有些非常吸引人的特点，比如生长速度快、屠宰率高和瘦肉率高，这样就能形成价格便宜的优势，所以迅速地占领了市场。
相比之下，中国本土的猪种大部分“肥”且“慢”。比如洋血统的白猪瘦肉率可以达到60%，但成华猪只有40%，而且要喂一年才能出栏，比洋猪耗时多一倍。
受到外来猪的挤压，目前中国本土猪的状况岌岌可危。又拿美食扛把子成华猪举例，前些年情况最危急的时候，只剩下五六十头，濒临灭绝。且吃且珍惜吧！
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发表于 2019-1-21 17:03
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